低溫真空油炸機(jī) 果蔬脆片電加熱油炸設(shè)備

該設(shè)備將利用導(dǎo)熱介質(zhì)，在負(fù)壓狀態(tài)下低溫對(duì)食品

原料進(jìn)行脫水處理，使被加工產(chǎn)品保留原色，原味，原

營養(yǎng)，真空釜、儲(chǔ)油罐內(nèi)膽、料籠為304食品級(jí)不銹

鋼，鍋體儲(chǔ)油部位外部加保溫層，材質(zhì)為不銹鋼亞光

板,是在真空這種缺氧的狀態(tài)下進(jìn)行的食品加工、

脫水，從而減少食品加工中氧氣與食品進(jìn)行接觸而氧

化，避免氧化反映產(chǎn)生對(duì)人體危害及細(xì)菌的侵蝕，例如

脂肪酸化，酶促褐變及氧化、碳化等物質(zhì)，實(shí)現(xiàn)做健康

食品之心愿，避免高溫油炸所帶來的諸多弊端及食品營

養(yǎng)損失現(xiàn)象。

  真空系統(tǒng)相對(duì)于大氣壓而言,是處于負(fù)壓狀態(tài),其絕

對(duì)壓力低于大氣壓,換言之,在真空系統(tǒng)中,其單位體積

內(nèi)空氣含量低于大氣中的含量.在這種相對(duì)缺氧的狀態(tài)

下進(jìn)行食品加工,可以減輕甚至避免氧化作用所帶來的

危害,例如脂肪酸敗、酶促褐變或其它氧化變質(zhì)等。

主要特點(diǎn)

1、加熱、油炸、儲(chǔ)油、脫油、脫水、油過濾一體化設(shè)計(jì)，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)；

2、自動(dòng)控制溫度和壓力（真空度），無過熱、無過壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)；

3、脫油采用變頻調(diào)速，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品；

4、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復(fù)使用率，減少油的損耗；

5、油過濾系統(tǒng)：上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)、單獨(dú)控制加熱、油炸時(shí)循環(huán)過濾油，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費(fèi)；

6、該機(jī)采用不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點(diǎn)。低溫真空油炸機(jī) 果蔬脆片電加熱油炸設(shè)備