豬肉脯全自動真空包裝機

性能特點

下工作臺面均采用不銹鋼平面結構，既能方便清除工作過程中滴落在工作臺上液體或雜物，又能防止因包裝酸、堿、鹽等物品而引起的腐蝕生銹。

上工作室均采用不銹鋼材料，容積大、質量輕、強度高、耐腐蝕，加熱元件全部安裝在工作室內，可避免包裝物品（特別是液體）的影響而造成的短路等故障，提高整機可靠性。

其中DZ-500/2S、DZ-500/4S、DZ-600/2S、DZ-600/4S、DZ-700/2S、DZ-800/2S均采用四連桿結構，有一個輪番工作的大工作室進行兩個工位的作業(yè)，操作方便，效率高，節(jié)約能源。

幾種機型的包裝過程均是電器系統(tǒng)自動控制，對不同的包裝要求及不同的包裝材料，本機設有抽氣時間、加熱時間、加熱溫度等自選調節(jié)旋鈕，便于調整，可達到理想的包裝效果。

本機設計*，功能齊全，性能可靠，結構緊湊，美觀大方，使用范圍廣，使用維修方便，是目前較為理想的經濟型真空包裝設備。

機理

真空包裝的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質主要由微生物的活動造成，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微生物失去生存的環(huán)境。實驗證明：當包裝袋內的氧氣濃度≤1%時，微生物的生長和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5%時，大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖。（注：真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應引起的食品變質和變色，因此還需與其它輔助方法結合，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。）

真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質，此外，氧化還使*和C損失，食品色素中的不穩(wěn)定物質受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質。豬肉脯全自動真空包裝機