豬肉脯全自動(dòng)真空包裝機(jī)
性能特點(diǎn)
下工作臺(tái)面均采用不銹鋼平面結(jié)構(gòu),既能方便清除工作過程中滴落在工作臺(tái)上液體或雜物,又能防止因包裝酸、堿、鹽等物品而引起的腐蝕生銹。
上工作室均采用不銹鋼材料,容積大、質(zhì)量輕、強(qiáng)度高、耐腐蝕,加熱元件全部安裝在工作室內(nèi),可避免包裝物品(特別是液體)的影響而造成的短路等故障,提高整機(jī)可靠性。
其中DZ-500/2S、DZ-500/4S、DZ-600/2S、DZ-600/4S、DZ-700/2S、DZ-800/2S均采用四連桿結(jié)構(gòu),有一個(gè)輪番工作的大工作室進(jìn)行兩個(gè)工位的作業(yè),操作方便,效率高,節(jié)約能源。
幾種機(jī)型的包裝過程均是電器系統(tǒng)自動(dòng)控制,對(duì)不同的包裝要求及不同的包裝材料,本機(jī)設(shè)有抽氣時(shí)間、加熱時(shí)間、加熱溫度等自選調(diào)節(jié)旋鈕,便于調(diào)整,可達(dá)到理想的包裝效果。
本機(jī)設(shè)計(jì)*,功能齊全,性能可靠,結(jié)構(gòu)緊湊,美觀大方,使用范圍廣,使用維修方便,是目前較為理想的經(jīng)濟(jì)型真空包裝設(shè)備。
機(jī)理
真空包裝的主要作用是除氧,以有利于防止食品變質(zhì),其原理也比較簡(jiǎn)單,因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動(dòng)造成,而大多數(shù)微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧氣的,而真空包裝就是運(yùn)用這個(gè)原理,把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉,使微生物失去生存的環(huán)境。實(shí)驗(yàn)證明:當(dāng)包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1%時(shí),微生物的生長(zhǎng)和繁殖速度就急劇下降,氧氣濃度≤0.5%時(shí),大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖。(注:真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應(yīng)引起的食品變質(zhì)和變色,因此還需與其它輔助方法結(jié)合,如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。)
真空除氧除了抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖外,另一個(gè)重要功能是防止食品氧化,因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸,受氧的作用而氧化,使食品變味、變質(zhì),此外,氧化還使*和C損失,食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用,使顏色變暗。所以,除氧能有效地防止食品變質(zhì)。豬肉脯全自動(dòng)真空包裝機(jī)