披薩電烤箱烘焙烤爐設(shè)備
構(gòu)造
電烤箱由箱體、箱門(mén)、電熱元件、控溫與定時(shí)裝置組成。
①箱體多用薄鋼板制成,一般為雙層材料。
②箱門(mén)上裝有耐高溫鋼化玻璃、聚能網(wǎng),以便保持箱內(nèi)溫度和觀察食物烤制情況。
③電熱元件常用外表涂敷遠(yuǎn)紅外輻射材料的金屬管式。一般電烤箱都有上下兩只電熱元件,有的還在箱側(cè)加裝一、二只。
④控溫元件主要采用雙金屬已逐步推廣。⑤定時(shí)裝置常用發(fā)條式和電動(dòng)式,前者定時(shí)范圍在1小時(shí)以內(nèi) , 后者可達(dá)數(shù)小時(shí)。有的電烤箱中還設(shè)一食物托盤(pán),由微電機(jī)驅(qū)動(dòng),低速旋轉(zhuǎn),使食物烤制更為均勻。20世紀(jì)80年代初出現(xiàn)電腦電烤箱,采用溫度傳感器、重量傳感器、濕度傳感器和微處理機(jī),可以根據(jù)預(yù)先輸入的烤制程序,自動(dòng)選取佳烤制模式,使烤制過(guò)程優(yōu)化和自動(dòng)化。
披薩電烤箱烘焙烤爐設(shè)備
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