燃?xì)饧t豆餅機(jī)
紅豆餅機(jī)
紅豆餅機(jī)根據(jù)傳統(tǒng)工藝進(jìn)行改裝,滿足現(xiàn)市場(chǎng)多種口味需求,奶油、香芋、紅豆、巧克力等,是專門制作各式各樣的機(jī)器。
紅豆餅機(jī)就材質(zhì)而言,分為兩種,一種是銅膜,另一種是不粘膜;就機(jī)型可分為兩種:一種為方形,另一種為圓形;就產(chǎn)品特性分為兩種:一種是燃?xì)庑?,另一種為電熱型。
紅豆餅機(jī)在國內(nèi)市場(chǎng)的型號(hào)有9孔方形燃?xì)庑汀?孔方形電加熱型、12孔然氣型、12孔電加熱型、16孔燃?xì)庑汀?6孔電加熱型、還有32孔電加熱型、32孔燃?xì)庑汀?2孔方形電加熱型、32孔方形燃?xì)庑鸵栽O(shè)計(jì)好,計(jì)劃在2011年的7月份推出,紅豆餅機(jī)采用加厚鋁板配以銅模碗,具有導(dǎo)熱快,不粘鍋的原理,外觀采用不銹鋼設(shè)計(jì),豪華精美易打理,干凈衛(wèi)生。
紅豆餅機(jī)的燃?xì)夤懿捎娩摴軣釓澕す獯蚩?,具有出火均勻,不已浪?huì)燃?xì)赓Y源。電加熱型紅豆餅機(jī)采用加厚電熱管,耐熱不易壞,持久耐用不變形。已上是紅豆餅機(jī)的型號(hào)和原理的介紹。
【制作方法】
1.制皮:做車輪餅的功夫,主要在和面和油煎。取面300克,用油水(油2/5、水3/5)和成水油面,軟硬程度與包餃子面相同。再取200克面,用油100克和成酥,軟硬與水油面相同。將水油面揉作小條,揪成40克重的小劑,搟作直徑為6.7厘米的皮子,把酥揪成略小于油面劑的小劑,包在水油面皮子內(nèi),揉勻后,再搟成厚薄均勻的皮子;把皮子卷緊成筒狀,切為兩段,各自垂直立在桌上,壓扁,再搟為皮子,刀口部分便呈現(xiàn)花紋。皮子制作直到面用完為止。
2.制餡:用生的去皮豬板油,切碎,大小如樟腦丸,加適量碎冰糖末。另取金桔餅、紅綠絲、糖桂花及適量白糖,起拌勻,便成葷餡。還有一種素豆沙餡:用豆沙、白糖、金桔餅、紅綠絲,加油炒制而成。
3.包制:取皮一張,花紋朝下,上置餡子適量,再取皮子一些,花紋朝下,覆蓋在餡子上面。兩張皮子合起來,捏緊,捏出花邊。餡子要足,使其捏攏后如月餅形狀。
4.油煎:鍋里倒進(jìn)少量素油(葷油也可),用文火燒熱,放下車輪餅,煎至表面金黃,內(nèi)里熟透,發(fā)出撲鼻香味時(shí),即取出裝盤。
這種餅,吃起來不但香酥脆甜,且有響聲,名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。燃?xì)饧t豆餅機(jī)