一、項目背景

隨著我國高等教育事業(yè)的迅猛發(fā)展，全國的普通高校已達2845所，全國高校師生達3559萬，高校食堂不僅擔(dān)負著提供飲食的功能，更是高校精神文明的重要窗口。而隨著在校大學(xué)生人數(shù)的連年增長，消費水平的持續(xù)提升，飲食結(jié)構(gòu)的多樣變化，使得作為高校精神文明的重要窗口，高校食堂已經(jīng)走到了改變的路口。

近年來，現(xiàn)代化、個性化的食堂逐漸進入大眾的視野，而號稱智慧食堂的食堂更是層出不窮，但真正的智慧食堂其構(gòu)成是復(fù)雜的，從結(jié)算方式，運營模式，服務(wù)方式，選餐、就餐等功能都與傳統(tǒng)食堂各不相同。這意味著未來對智慧食堂將有更高的要求，這對于高校食堂的轉(zhuǎn)型無疑是一場挑戰(zhàn)，更是一次機遇。

◆ 用餐時間集中，人流量大：用餐時間集中，人流量大，食堂排隊擁堵，普遍反映用餐體驗差；

◆ 傳統(tǒng)窗口模式：傳統(tǒng)窗口模式需要在多個窗口分別排隊選菜、刷卡由服務(wù)員打菜，多次排隊需要多次結(jié)算，麻煩且浪費時間；

◆ 打菜分量缺少標準：服務(wù)員打菜分量缺少統(tǒng)一標準，多少憑自身喜好，不能做到公平起見，菜打多了，習(xí)慣性減少，做到菜量不多只少；

◆ 結(jié)賬速度慢，易出錯：依賴人工收銀，靠收銀人員心算或數(shù)餐具逐個計價，速度慢、易出錯，容易造成排長隊、引發(fā)糾紛。

二、解決方案

基于RFID物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)及云計算技術(shù)的智能餐盤智慧餐廳綜合解決方案，由快速結(jié)算、菜品精細化管理、營養(yǎng)成分管理、卡務(wù)和福利六大模塊組成。集成了一系列智能化、自助化的應(yīng)用設(shè)備和軟件，對餐廳實施智能化布控，提升各環(huán)節(jié)的服務(wù)效率和響應(yīng)速度，有效降低運營成本，提升就餐體驗，打造智能化、現(xiàn)代化的餐廳。

根據(jù)學(xué)校餐廳的現(xiàn)狀，我們建議進行如下改造 

1、窗口式改成自選式，用餐者自由選取，出品、選餐相分離，緩解高峰期菜品出品壓力；

2、對收銀結(jié)算通道進行改造，人工結(jié)算改成智能餐盤結(jié)算，提高結(jié)算效率，解決排隊擁堵難題；

3、智能餐盤與新中新、新開普、正元智慧等主流一卡通廠商有豐富的對接案例，可與原一卡通無縫銜接；

4、對餐廳動線流程進行優(yōu)化，保證師生點餐、就餐，出入便捷順暢，在整個選餐、就餐過程中獲得更好的體驗。

三、方案優(yōu)勢

◆ 縮短排隊時間，提高服務(wù)效率

結(jié)算自動化，無需人工干預(yù)，*地提升了結(jié)算效率，緩解了結(jié)算排隊擁堵的問題。

◆ 自動結(jié)算，節(jié)省人工，減少運營成本

智能結(jié)算臺自動結(jié)算，每小時結(jié)算千余人次，相當于三位服務(wù)員，節(jié)省人工，減少運營成本。

◆ 自助選餐，緩解菜品出品壓力

自助選餐，菜品小份供應(yīng)，用餐者自由按份選取，后廚出品與用餐者選餐相分離，緩解高峰期菜品出品壓力，一次選餐一次結(jié)賬

◆ 杜絕結(jié)算差錯，提高師生滿意度

智能結(jié)算，避免人為差錯，自動算賬精確無誤，提高師生滿意度