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免費(fèi)會員冷凍柜 冷凍柜溫度
選擇15公斤以上的鯊魚或較大的犁頭鰩，放在案板上，用刀割下魚鰭，剖腹摘除內(nèi)臟，洗凈污物，一手持剝皮刀，一手抓住魚皮（帶手套，以免沙皮傷手）從頭部向尾部按順序逐刀割冷凍柜剝。要求刀的深度準(zhǔn)確，魚皮不破冷凍柜，皮上又不帶肉質(zhì)為度，如果皮下肌肉帶的多，應(yīng)加以修整剝離。
剝下的鮮鯊魚皮，放在清水中浸泡一天，然后在清水中用竹刷子清洗皮上的血污和殘肉等雜質(zhì)，魚皮冷凍柜清潔后，瀝水出曬，如果是大張的魚皮，應(yīng)切塊出曬，以便曬制、收藏和出售。
去污瀝水后的冷凍柜魚皮，擺在草板或席子上曬，先曬冷凍柜皮的內(nèi)面，再翻轉(zhuǎn)曬皮的外面，要防止生蛆生蟲，當(dāng)曬至四五成干時，即行煙熏。
將魚皮置于熏室或缸中，點(diǎn)燃硫磺后密封，熏5小時左右即可，煙熏的主要目的是為了貯藏期間防蟲蛀。
煙熏后的魚皮冷凍柜要立即出曬，經(jīng)翻轉(zhuǎn)曬至全干時即可收藏入庫。成品的出成率一般為鮮魚皮的30%左右。在曬制過程中，如果遇到陰雨冷凍柜天，可放在0-5℃的冷藏庫中防腐，無冷藏條件的可擦上少量鹽。但在出曬時，必須將鹽脫凈，否則魚皮易酥碎，嚴(yán)重影響質(zhì)量。
冰淇淋是以牛奶或乳制品、蔗糖為主要原料，并加入蛋或蛋制品、乳化劑、穩(wěn)定劑、香料等原料，經(jīng)混合冷凍柜、殺菌、均質(zhì)、成熟、凝凍、成型、冷凍柜硬化等加工過程制成的松軟可口的冷凍食品。
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