新地溝油測(cè)定儀準(zhǔn)確率可達(dá)90%

由上海理工大學(xué)與上海高晶檢測(cè)科技股份有限公司合作的地溝油快速檢測(cè)儀，日前在第14屆中國工業(yè)博覽會(huì)上亮相。這一快速檢測(cè)儀器，只需要一秒鐘，就能讓地溝油現(xiàn)形。

　　在煉制“地溝油”的過程中，動(dòng)植物油經(jīng)污染后發(fā)生酸敗、氧化和分解等一系列化學(xué)變化，產(chǎn)生對(duì)人體有重毒性的物質(zhì);砷，就是其中的一種，人一旦使用砷量巨大的“地溝油”后，會(huì)引起消化不良、頭痛、頭暈、失眠、乏力、肝區(qū)不適等癥狀。

　　由于地溝油無論顏色、味道和普通植物油幾乎沒有不同，甚至化學(xué)組成都是碳、氫、氧、氮，因此要將“油家族”的“好油”和“壞油”區(qū)分開來，具有相當(dāng)難度。上海理工大學(xué)的現(xiàn)代光學(xué)系統(tǒng)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室與上海市分析檢測(cè)協(xié)會(huì)合作共同了基于太赫茲技術(shù)的地溝油快速檢測(cè)儀，用太赫茲電磁波技術(shù)來辨別地溝油。

　　據(jù)介紹，由于地溝油通常含有動(dòng)物脂肪和反復(fù)加熱產(chǎn)生的過氧化物，因此其結(jié)構(gòu)與植物油脂的結(jié)構(gòu)有較大的區(qū)別，太赫茲電磁波與之產(chǎn)生的振動(dòng)頻率也大不相同。科研人員將不同油品進(jìn)行檢測(cè)，收集不同油品產(chǎn)生的振動(dòng)頻率，建立油脂數(shù)據(jù)庫，再通過計(jì)算機(jī)編程，檢測(cè)儀就可以進(jìn)行智慧比對(duì)，分辨出地溝油。據(jù)悉，這種儀器測(cè)定地溝油的準(zhǔn)確率可達(dá)90%左右。

　　2011年12月，衛(wèi)生部組織向社會(huì)廣泛公開征集“地溝油”檢測(cè)方法。2012年5月22日為止共收到762份關(guān)于檢驗(yàn)方法或檢驗(yàn)指標(biāo)的建議。其中，有281個(gè)單位和個(gè)人提交了315項(xiàng)“地溝油”檢測(cè)方法。衛(wèi)生部組建了包括油脂加工、食品安全、衛(wèi)生檢驗(yàn)、化學(xué)分析等領(lǐng)域?qū)＜液拖嚓P(guān)機(jī)構(gòu)在內(nèi)的檢驗(yàn)方法論證專家組，通過盲樣測(cè)試等方式，對(duì)征集到的方法進(jìn)行了科學(xué)論證，初步確定了4個(gè)儀器法和3個(gè)可現(xiàn)場(chǎng)使用的快速法，目前正在進(jìn)一步驗(yàn)證和完善中。

　　據(jù)了解，2011年12月開始的“地溝油”檢測(cè)方法征集，已是第二輪面向社會(huì)的征集活動(dòng)。之前已征集到由7家技術(shù)機(jī)構(gòu)提供的5種檢驗(yàn)方法，但經(jīng)過論證證明，特異性不強(qiáng)，不能作為“地溝油”判定手段。

新地溝油測(cè)定儀準(zhǔn)確率可達(dá)90%