QQ交談
MSN交談
您所在位置：請輸入產(chǎn)品關(guān)鍵字：
郵編：310012
聯(lián)系人：采購部
留言：在線留言
商鋪：http://towegas.com/st40377/
風淋室助五芳齋打造“中國*米飯”
最近更新時間：2012-6-23
提 供 商：青島美特斯凈化設(shè)備有限公司資料大?。?/span>39.7KB
文件類型：JPG 圖片下載次數(shù)：98次
資料類型：瀏覽次數(shù)：1553次
五芳齋集團食品研究所所長胡小彬在食品行業(yè)有多年的經(jīng)驗，他告訴筆者，今年7月27日正式投產(chǎn)的五芳齋優(yōu)米一家米飯車間，投資千萬元，引進日本*的設(shè)施設(shè)備、管理理念，并聘請*專家擔任顧問，“這在國內(nèi)的餐飲行業(yè)都是不多見的。”胡小彬說。
那么，這條日本進口的全自動米飯生產(chǎn)線有何玄機？“在這條流水線中，米粒要經(jīng)過洗滌、40分鐘浸泡、‘線性火焰’燒煮、30分鐘余熱燜烤和翻轉(zhuǎn)耙松后進入保溫箱，整道工序全部自動化完成，保證米飯品質(zhì)穩(wěn)定一致。米飯生產(chǎn)線一次性可燒煮83鍋，每鍋可燒制15公斤米飯，單班日產(chǎn)米飯量近10噸。”胡小彬給出了答案。
更有趣的是，與通常所見的底部加熱不同，米飯生產(chǎn)線上使用的“線性火焰”明火煮飯，可以保持360度均勻受熱，加上立體構(gòu)造和余熱燜烤技術(shù)，使米飯達到*的口感、zui飽滿的色澤和zui高的成飯率。
據(jù)介紹，作為五芳齋集團食品生產(chǎn)的“樣板車間”，米飯流水線從洗米、燜飯到清洗、消毒，皆由集中控制盤控制，操作簡便，6人即可滿足流水線的生產(chǎn)，達到原200人的燒煮產(chǎn)量，大大地提高了勞動生產(chǎn)率。此外，淘米用水達到重復(fù)利用，避免水資源浪費。
安全品質(zhì)
提供有保障的營養(yǎng)團膳
為了保證食品的安全和品質(zhì)，五芳齋優(yōu)米一家也不遺余力。據(jù)介紹，*廚房*按照HACCP標準進行設(shè)計建造。為此，筆者特地去體驗了五芳齋*廚房的工作環(huán)境。首*入凈化區(qū)必須要先穿戴上防塵裝備，接著進入風淋室，經(jīng)過不帶任何靜電的離子風的強勁吹力，將人身上的正負電荷中和，使黏附在毛發(fā)、衣服上的灰塵自動脫落并粘在地板上。走過風淋室，方能進入凈化區(qū)。
筆者看到，*廚房被分為很多區(qū)域，非凈化區(qū)與凈化區(qū)的物流全部經(jīng)由專門設(shè)計的食品物流傳遞窗，對此*廚房相關(guān)負責人解釋道：“這是為了杜絕人流、物流的交叉，因為凈化區(qū)的凈化參數(shù)、換氣次數(shù)、結(jié)構(gòu)用材等都有專門的要求，確?？諝膺_到醫(yī)藥生產(chǎn)的10萬級標準。”
全產(chǎn)業(yè)鏈
瞄準嘉興、上海市場
“zui初對團膳市場的目標市場定位是在嘉興地區(qū)，出乎意料的是，上海地區(qū)也有很多感興趣的客戶，所以我們現(xiàn)在的目標市場是嘉興和上海，希望可以做到團膳領(lǐng)域內(nèi)的位置。”張松平告訴筆者。
但是目前市場上團膳業(yè)務(wù)已經(jīng)做得比較成熟的競爭對手也有很多，張松平表示，“雖然對手很多，但是我們很有信心，因為五芳齋優(yōu)米一家擁有的優(yōu)勢是很多企業(yè)無法達到的，那就是依托五芳齋集團的原料基地、*廚房系統(tǒng)、團膳產(chǎn)品庫和物流配送所構(gòu)成的團膳產(chǎn)業(yè)鏈。”
優(yōu)米一家團膳的主原料大米全部來自于五芳齋集團東北稻米基地，由基地運送過來后，會進入*廚房，按照化的安全標準和*工藝，統(tǒng)一加工制作，實現(xiàn)中餐標準化、產(chǎn)業(yè)化。而依托五芳齋集團的強大物流配送能力，又能將團膳準確及時地送達目的地，從而逐步形成“食材源頭基地+產(chǎn)品開發(fā)+生產(chǎn)加工+全程品控”為體系的快餐工廠。
閱讀本文的還閱讀了
轉(zhuǎn)角風淋室和普通風淋室區(qū)別
什么是風淋室電磁鎖
資料整理：趙德平@青島維斯特電子凈化設(shè)備制造公司，轉(zhuǎn)載請注明出處