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      更新時(shí)間:2022-12-04 13:37:08瀏覽次數(shù):320次

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      產(chǎn)品簡介

      即食米線調(diào)料包微波殺菌設(shè)備/森像隧道式微波干燥殺菌機(jī)/食品微波殺菌設(shè)備

      詳細(xì)介紹

      即食米線調(diào)料包微波殺菌設(shè)備/森像隧道式微波干燥殺菌機(jī)/食品微波殺菌設(shè)備

      微波殺菌原理

      1. 微波能的熱效應(yīng):在一定強(qiáng)度微波場的作用下,食品中的蟲類和菌體會因分子極化現(xiàn)象,吸收微波能升溫,從而使其蛋白質(zhì)變性,失去生物活性。微波的熱效應(yīng)主要起快速升溫殺菌作用;

      2. 微波能的非熱效應(yīng):高頻的電場也使其膜電位、極性分子結(jié)構(gòu)發(fā)生改變,使微生物體內(nèi)蛋白質(zhì)和生理活性物質(zhì)發(fā)生變異,而喪失活力或死亡。在滅菌中起到了常規(guī)物理滅菌所沒有的特殊作用,也是造成細(xì)菌死亡原因之一。

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      3. 微波殺菌、保鮮是微波熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)共同作用的結(jié)果。因此,微波殺菌溫度低于常規(guī)方法,一般情況下,常規(guī)方法殺菌溫度要120℃-130℃,時(shí)間約1小時(shí),而微波殺菌溫度僅要70℃-105℃,時(shí)間約90-180秒。

      微波殺菌優(yōu)點(diǎn)

      1、時(shí)間短、速度快

      2、低溫殺菌保持營養(yǎng)成分和傳統(tǒng)風(fēng)味

      3、節(jié)約能源

      4、表面和內(nèi)部都同時(shí)進(jìn)行

      5、便于控制

      6、設(shè)備簡單,工藝*

      7、改善勞動(dòng)條件,節(jié)省占地面積

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