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安徽省合肥市齊美有限公司
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品 牌
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所 在 地合肥市
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更新時間:2022-09-14 11:48:27瀏覽次數(shù):118次
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合肥市齊美電器有限公司是一家集研發(fā)、設(shè)計、生產(chǎn)、銷售于一體的商用制冷設(shè)備專業(yè)制造企業(yè),主要生產(chǎn)超市冷柜,酒店廚房冰柜等系列商用冷柜,產(chǎn)品有超市風(fēng)幕柜、熟食柜、鮮肉柜、島柜、蛋糕柜、點(diǎn)菜柜等。 網(wǎng) 址: www.ahqmdq。。cn
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地 址: 合肥市,高新區(qū),天智路5號
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: 1404589764
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選取無霉?fàn)€、無蟲蛀的新鮮番茄,除去泥沙,用清水洗干凈。將番茄切成塊狀,用榨汁機(jī)打漿,過濾除去殘渣,制取番茄汁。將番茄汁調(diào)制成兩種成分含量的汁液,一種為含*原汁的汁液,另一種為含70%原汁的汁液。根據(jù)1.7g砂糖可發(fā)酵生成1%(V/V)酒精推算,要釀制酒精度6%(V/V)的番茄低醇飲料熟食保鮮柜;江西熟食柜;江西臥式島柜;江西冷柜價格,應(yīng)向番茄汁中補(bǔ)加一定量的砂糖。加糖后,4種實(shí)驗(yàn)配方中番茄汁的含糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)調(diào)整為15%。 由于番茄汁的pH值為4.5~5.5,而葡萄酒活性*zui適生長pH值為3.2~3.5。故用檸檬酸將番茄汁的pH值調(diào)整到3.2~3.5,然后進(jìn)行高壓滅菌。蒸餾水經(jīng)高壓殺菌后,降溫至35℃~40℃。將番茄汁質(zhì)量0.02%的活性*的菌種放入無菌水中活化,在35℃~40℃溫度下保溫20min,備用
在無菌條件下,將活化好的菌種液接種到殺菌后冷卻至28℃的番茄汁中,放置在28℃恒溫培養(yǎng)箱中進(jìn)行主發(fā)酵,發(fā)酵時間為7天。主發(fā)酵結(jié)束后,將發(fā)酵醪倒瓶過濾,除去殘渣,于75℃~85℃水浴中殺菌10min,然后冷卻至室溫。為了減少與空氣的接觸污染,番茄發(fā)酵醪液應(yīng)裝瓶密封,在15℃左右溫度下,緩慢地進(jìn)熟食保鮮柜;江西熟食柜;江西臥式島柜;江西冷柜價格行后發(fā)酵2個月,使殘?zhí)沁M(jìn)一步轉(zhuǎn)化為酒精。將4種不同設(shè)計方案的番茄發(fā)酵原汁進(jìn)行調(diào)配,調(diào)整其糖度、酸度、口感、風(fēng)味及組織狀態(tài),綜合分析感官品質(zhì)及理化指標(biāo)等因素,得到色、香、味俱佳的產(chǎn)品。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,RC酵母菌發(fā)酵的番茄汁在各方面均比PDM酵母菌發(fā)酵的番茄汁好。所以,選擇用RC酵母菌發(fā)酵的番茄原汁和含量為70%的番茄原汁進(jìn)行調(diào)配,可以達(dá)到色、香、味俱佳。發(fā)酵番茄汁中的蛋白質(zhì)和單寧色素物質(zhì)極不穩(wěn)定,在存放過程中很容易形成沉淀,故應(yīng)澄清凈化。本實(shí)驗(yàn)采用加熱殺菌、自然澄清的方法。
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