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 ● 行業(yè)分析

　　中國地域遼闊、民族眾多，各地都擁有具有地方特色風(fēng)味的美食和小吃。在過去，往往要在當(dāng)?shù)夭拍軡M足這種口福。但是隨著我國經(jīng)濟的飛速發(fā)展，越來越多的人希望品嘗異地的美味。敏銳的商家看到了這種發(fā)展蘊涵的商機，近幾年來以經(jīng)營多種風(fēng)味的美食廣場在全國各地迅速地發(fā)展起來。這些美食廣場往往云集各地風(fēng)味，按檔口（攤檔）經(jīng)營，每種小吃物美價廉，吸引大量的當(dāng)?shù)睾湍矫巴耐獾叵M者。這種美食廣場在提高了普通百姓的生活品質(zhì)的同時，也為商家?guī)頋L滾財源。

　　目前美食廣場的經(jīng)營方式多為一個商家投資美食廣場地產(chǎn)，然后由此商家向社會招商，各種風(fēng)味的經(jīng)營者（以下簡稱攤檔主）租賃商家的攤位來經(jīng)營各種各樣的風(fēng)味小吃，攤檔主向商家每月交納租金。商家和攤檔主同時得到投資回報。為了更好地招商，商家采用一種風(fēng)險共擔(dān)、收益共享的租賃模式，即商家根據(jù)每個攤檔的營業(yè)額按比例收取租金。這種靈活的租賃模式降低了攤檔經(jīng)營者的風(fēng)險，大大提高了招商成功率。

　　然而，在美食廣場的經(jīng)營中也存在一些管理問題，如：手工管理方式在安全方面有很多不可避免的問題，在收銀方面手工計算容易產(chǎn)生錯漏，輕則百元，重則千計，漏計企業(yè)損失事小，錯計客人投訴事大，一旦發(fā)生錯漏，易造成客人誤解，企業(yè)聲譽將受到很大影響，客人流失在所難免。收銀員串通，不知會顧客，暗中打折，私拿折扣款。收銀員私拿票據(jù)無記錄。由于餐券不回找，需防止收銀員以餐卷應(yīng)收余額充現(xiàn)金的情況等等。事后管理不能滿足管理要求。一般餐飲目前手工管理理想的狀態(tài)是：每日能在收市后一小時內(nèi)，統(tǒng)計生成出當(dāng)日的營業(yè)日報。月底生成簡單的統(tǒng)計分析報表。企業(yè)的經(jīng)營決策常常得不到數(shù)據(jù)的及時支持。檔口營業(yè)情況不能及時得到信息，造成營業(yè)不透明，不利于管理檔口，而且也不能為租賃管理及時提供有效數(shù)據(jù)，使得檔口間的結(jié)算經(jīng)常要花費大量的時間來統(tǒng)計數(shù)據(jù)。

　　美食廣場的管理系統(tǒng)也經(jīng)歷了從簡單到豐富，從初級到高級的發(fā)展過程。在初期，顧客購買一種定額小票，持小票到攤檔消費，攤檔在售出小吃時留存小票，在營業(yè)日結(jié)束時憑小票和商家結(jié)算。由于售票處無法直接統(tǒng)計每個攤檔的銷售額，有攤檔上交的小票成為商家統(tǒng)計攤檔銷售額的憑據(jù)。由于部分攤檔主可能沒有全部上交所有的小票，因此會造成實際銷售額的流失，失去了管理的作用。后來發(fā)展到售飯系統(tǒng)，這種系統(tǒng)在傳統(tǒng)的小票管理模式上是一個飛躍。但由于這種系統(tǒng)專為食堂售飯而設(shè)計，具有管理簡單、收款方式單一、無法打印菜單小票等缺陷，因此這種系統(tǒng)已不能適應(yīng)美食廣場當(dāng)前發(fā)展的管理需要。

● 解決方案

　　《贏通I8餐飲管理系統(tǒng)》正是為當(dāng)前美食廣場新的經(jīng)營模式而開發(fā)的信息管理系統(tǒng)。由于后臺軟件*針對美食廣場來開發(fā)，商家和攤檔主之間的費用結(jié)算簡單透明，為雙方的合作提供了一個合作的公正平臺；也大大降低了雙方結(jié)算方面的工作量。本系統(tǒng)采用了*的網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，系統(tǒng)易于擴展，在上述設(shè)計的基礎(chǔ)上可以擴展到許多管理中，極大提升企業(yè)形象，促進了企業(yè)的信息化管理?？梢圆捎肐C卡、磁卡（由客戶根據(jù)自身需要選定），無論從安全性、方便性都能達到當(dāng)前市場水平。改進了經(jīng)營場所形象，提高顧客忠誠度，從而提高*。用消費卡極大提高交易處理速度，能輕松自如應(yīng)付營業(yè)高峰。消費卡便于使用者攜帶或者保存，可回收重復(fù)使用，充當(dāng)電子貨幣。防止現(xiàn)金流失，保證交易安全，也降低了使用成本。美世家的檔口租賃管理，使管理者輕松的進行檔口管理。的進行檔口及廣場費用管理，快速核算出檔口及廣場每一時段的毛利。集中收銀，避免檔口因收銀方式太多，影響營業(yè)速度。定期核算出檔口費用，與檔口營業(yè)收入，自動核算出檔口應(yīng)付賬款。集中分析檔口營業(yè)情況。