相信大家都知道“病從口入”這句話，就是我們吃的東西直接影響身體健康。在頻發(fā)的食品事故中，致病菌中毒仍是主角。主要原因是很多食品生產(chǎn)企業(yè)缺乏相關(guān)專業(yè)知識(shí)，食品生產(chǎn)環(huán)境不夠安全衛(wèi)生。同時(shí)，生產(chǎn)車間的空氣、設(shè)備、包裝材料等滅菌方式?jīng)]有得到有效或不的滅菌，微生物進(jìn)入這些物品后會(huì)迅速生長繁殖并與食品接觸。
食品加工廠和食品包裝廠都必須滿足更高的衛(wèi)生要求和標(biāo)準(zhǔn)。在食品生產(chǎn)過程中，微生物污染也是影響食品質(zhì)量的重要因素之一。因此，在食品生產(chǎn)過程中，監(jiān)測(cè)空氣中的微生物和塵粒是保持生產(chǎn)廠房清潔度的關(guān)鍵措施，從而將污染風(fēng)險(xiǎn)降至。其中，遠(yuǎn)程空氣塵埃粒子傳感器可用于監(jiān)測(cè)空氣中的塵埃粒子。
食品工廠的潔凈度和污染控制的持續(xù)穩(wěn)定性是檢驗(yàn)食品工廠潔凈室質(zhì)量的核心標(biāo)準(zhǔn)。食品廠無塵車間的規(guī)格可以根據(jù)區(qū)域環(huán)境、潔凈度等因素分為多個(gè)等級(jí)。無塵車間是指將一定空間內(nèi)空氣中的顆粒、有害氣體、細(xì)菌等污染物去除，并將室內(nèi)溫度、潔凈度、壓力、風(fēng)速和氣流組織、噪聲和振動(dòng)、照明、靜電等控制在一定范圍內(nèi)的專門設(shè)計(jì)的房間。
工廠潔凈室中所有設(shè)備的設(shè)計(jì)、實(shí)用材料和制造工藝應(yīng)便于適當(dāng)?shù)那鍧嵑途S護(hù)，以防止食品污染。與食品接觸的設(shè)備表面應(yīng)由無毒、耐腐蝕的材料制成。同時(shí)，食物接觸面的接縫要光滑，這樣可以限度地減少食物顆粒、污垢和有機(jī)物的堆積，從而限度地減少微生物生長繁殖的機(jī)會(huì)。
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