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      山東華力工業(yè)裝備有限公司
                                
                
                
      

							
      
                        			
      
		
      
	
      
	
	
      
		
      
            
      
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      酥脆帶魚VF真空脫水設備
      
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      產(chǎn)品型號
      
							
      品       牌
      
		                    
      廠商性質經(jīng)銷商
      
		                    							
      所  在  地濰坊市
      
						
      
                        
                    
      
					 							        										
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								更新時間：2020-05-15 11:50:33瀏覽次數(shù)：434次
							
      
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                    產(chǎn)品簡介
                
      
				
      
                      
      
                                                                      
      
					
      酥脆帶魚VF真空脫水設備是指在真空這種缺氧的狀態(tài)下進行的食品加工、脫水，從而減少食品加工中氧氣與食品進行接觸而氧化，避免氧化反映產(chǎn)生對人體危害及細菌的侵蝕，例如脂肪酸化，酶促褐變及氧化、碳化、酶變等有害物質等，實現(xiàn)做健康食品之心愿，避免高溫油炸所帶來的諸多弊端及食品營養(yǎng)損失現(xiàn)象。
      
				
      
				
      
                    詳細介紹
                
      
			    
      
			        
      
			            
      酥脆帶魚VF真空脫水設備
      油炸機的工作原理：真空度為0.093Mpa中的真空系統(tǒng)，油炸的溫度是在80-100度內(nèi)，屬于低溫油炸，當達到沸點后，水分有液態(tài)變成了氣態(tài)，也就是說這個物料在高沸點下降產(chǎn)品迅速脫水，完成一系列的工作，后出鍋。
      真空油炸食品優(yōu)點
      保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋
      內(nèi)德氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。
      保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。
      降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態(tài)，溶于油脂中德氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。
      工藝特點
      真空油炸是在低溫（80~120℃）對食品進行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞。
      真空油炸脫油有獨*果。主要應用于：
      ①水果類：蘋果、獼猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；
      ②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；
      ③干果類：大棗、花生等；
      ④水產(chǎn)品及畜禽肉等。
      低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，節(jié)油30%~40%，節(jié)油*。食品脆而不膩，可貯性能良好。
      在真空狀態(tài)下，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復水性能酥脆帶魚VF真空脫水設備
      
			        
      
			    
      
                                                				
			
      
			
      
		
      
	
      
	
    
      
		
      
			
      
				
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