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上海神輝實(shí)業(yè)有限公司
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更新時(shí)間:2020-03-27 19:18:10瀏覽次數(shù):642次
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隧道爐烤箱烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產(chǎn)品的電器,分為家用電器和工業(yè)烤箱。 家用烤箱可以用來加工一些面食。 工業(yè)烤箱,為工業(yè)上用來烘干產(chǎn)品的一種設(shè)備,有電的、有瓦斯的,又叫烤爐、烘干箱等。
在烘烤任何食物前,烤箱都需先預(yù)熱至溫度,才能符合食譜上的烘烤時(shí)間??鞠漕A(yù)熱約需時(shí)間,不足的話可能會未達(dá)到溫度,若烤箱預(yù)熱空烤太久,也有可能影響烤箱的使用壽命
用小烤箱烤東西,基本上只要把食物放進(jìn)去就可以了,但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇,只要食譜上未特別注明上下火溫度的,將烤盤置于中層即可;若上火溫度高而下火溫度低時(shí),除非烤箱的上下火可單獨(dú)調(diào)溫,不然此時(shí)通常都是將上下火溫度相加除以二,然后將烤盤置于上層即可,但仍需隨時(shí)留意表面是否過焦。
小烤箱較容易發(fā)生過焦的情況,此時(shí)可以在食物上蓋一層鋁箔紙,或稍打開烤箱門散熱一下即可;中型烤箱因空間足夠且能控溫,除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久,比較少會有烤焦的情況。爐溫不均時(shí)的處理 中型烤箱雖可控溫,但仍難媲美專業(yè)大烤箱。以制作中西點(diǎn)心為例,因中型烤箱爐溫不如專業(yè)大烤箱穩(wěn)定,所以在烘焙時(shí)必須要更小心注意爐溫的變化,必須適時(shí)將點(diǎn)心換邊掉頭或者降溫,以免蛋糕或面包兩側(cè)膨脹高度不均,或者餅干有的過焦有的未熟等情形發(fā)生。
正在加熱中的烤箱除了內(nèi)部的高溫,外殼以及玻璃門也很燙,所以在開啟或關(guān)閉烤箱門時(shí),好要戴上隔熱手套,以免被玻璃門燙傷。
新入手的烤箱,上下獨(dú)立控溫、帶發(fā)酵、轉(zhuǎn)叉、熱風(fēng)、燈,烤盤位置有5層。
烤箱的做工很好,用材也不錯(cuò)。
設(shè)定高溫度空燒20分鐘后,用探針式電子溫度計(jì)測得溫度高的頂殼114°C,玻璃門板110°C。符合歐盟A13標(biāo)準(zhǔn),也符合了廠家自己給出的數(shù)據(jù)。114°C是個(gè)什么概念呢?就是手放上去會燙得你迅速縮回來,但不會造成傷害,如果要停留一秒的話,需要皮比較厚。
門把手是通過隔熱材料和門連接,*不燙,只有39°C,如果是冬天會更低。這個(gè)笑傲雅**門把手一起加熱的設(shè)計(jì)。
在室溫25°C,相對濕度80%(上海黃梅天)環(huán)境下,發(fā)酵檔15分鐘后,在低一層的位置,用感溫芯片溫度計(jì)測得溫度39.3°C,相對濕度53%。
首先不放烤盤,把測溫點(diǎn)位于烤箱容積的中心位置,:隧道爐烤箱
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主營產(chǎn)品:萬能曲奇糕點(diǎn)機(jī)、月餅包餡機(jī)、桃酥機(jī)、旋轉(zhuǎn)爐、隧道爐、打蛋機(jī)、蛋卷機(jī),蛋糕機(jī),威化機(jī)等
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