廚房油煙的產(chǎn)生：

    廚房油煙是如何產(chǎn)生的呢？ 中國飲食加工中，煎、炒、烹、炸占有很大的比例，因此中式廚房中的油煙很大，廚房烹飪過程中產(chǎn)生的煙塵也是空氣污染物來源之一。并且如果用燃?xì)馀腼兊脑?，燃料燃燒的過程中也會產(chǎn)生煙塵排入空中。家家戶戶在做飯時(shí)間集中向空氣中排放煙塵、油煙等，積少成多，自然對空氣污染的影響不容忽視。油煙是如何產(chǎn)生的呢？ 我們平時(shí)炒菜散發(fā)出的油煙是食用油和食物在高溫條件下，產(chǎn)生的大量熱氧化分解產(chǎn)物。烹調(diào)時(shí)，油脂受熱，當(dāng)溫度達(dá)到食用油的發(fā)煙點(diǎn)170℃時(shí)，出現(xiàn)初期分解的藍(lán)煙霧，隨著溫度繼續(xù)升高，分解速度加快，當(dāng)溫度達(dá)250℃時(shí)，出現(xiàn)大量油煙，并伴有刺鼻的氣味，油煙粒度在0.01微米－0.3微米。

怎么樣除去油煙呢？

     我們自然會想到，抽油煙機(jī)能幫助減少廚房內(nèi)油煙，盡管將油煙從廚房排出可以減少廚房內(nèi)的油煙污染，但是家家戶戶排放到空氣中后，自然對這個(gè)室外大環(huán)境造成了污染。與其他因素共同作用導(dǎo)致PM2.5值的增加，也即空氣污染的加劇， PM2.5細(xì)顆粒物只是地球大氣成分中含量很少的一部分，但是它對空氣質(zhì)量和能見度等有重要的影響，我們出門道路上幾乎看不清人，給交通事故帶來巨大的隱患，細(xì)顆粒物粒徑小，含有大量的有毒、有害物質(zhì)且在大氣中的停留時(shí)間長、輸送距離遠(yuǎn)，因而對人體健康和大氣環(huán)境質(zhì)量的影響更大。并且由于顆粒小可以直接進(jìn)入肺泡，進(jìn)入人體肺泡后，可以直接影響肺的通氣功能，使機(jī)體容易處在缺氧狀態(tài)。

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