PLC 工控機(jī) 嵌入式系統(tǒng) 人機(jī)界面 工業(yè)以太網(wǎng) 現(xiàn)場(chǎng)總線 變頻器 機(jī)器視覺(jué) DCS PAC/PLMC SCADA 工業(yè)軟件 ICS信息安全 應(yīng)用方案 無(wú)線通訊
東莞市萬(wàn)佳機(jī)械設(shè)備有限公司
會(huì)員1.png)
東莞市萬(wàn)佳機(jī)械設(shè)備有限公司
產(chǎn)品型號(hào)WJ-6P
品 牌其他品牌
廠商性質(zhì)生產(chǎn)商
所 在 地東莞市
聯(lián)系方式：傅經(jīng)理查看聯(lián)系方式
更新時(shí)間：2021-12-13 19:22:30瀏覽次數(shù)：583次
聯(lián)系我時(shí)，請(qǐng)告知來(lái)自 智能制造網(wǎng)| 適用范圍 | 出鍋湯汁湯料食品 | 用途 | 高溫流食快速冷卻 |
|---|---|---|---|
| 每次冷卻時(shí)間 | 約35分鐘冷卻一次 | 每次冷卻量 | 定制 |
鹵湯汁冷卻機(jī)入味更好不飛濺不抽真空節(jié)能衛(wèi)生，循環(huán)儲(chǔ)冷式湯汁快速冷卻機(jī)采用的傳統(tǒng)的冷量介入式冷卻方式，剛出鍋的湯汁直接推進(jìn)冷卻機(jī)內(nèi)。冷卻機(jī)的冷量在湯桶四周循環(huán)快速帶走湯汁熱量，非常簡(jiǎn)單的原理冷卻湯汁。成功避開(kāi)了真空冷卻時(shí)所出現(xiàn)的湯汁飛濺現(xiàn)象。
本文作者 萬(wàn)佳傅經(jīng)理理 網(wǎng)上輸入 萬(wàn)佳傅經(jīng)理 五個(gè)字可以找到號(hào)。
最近網(wǎng)上出現(xiàn)不少抄襲傅經(jīng)理的文章，大家一定要小心，抄襲文章改了部分內(nèi)容后目的是要讓你買他的機(jī)器，一旦采購(gòu)上不合適的設(shè)備，損失的人力財(cái)力是非常大的。
設(shè)備的實(shí)用性技巧也是很關(guān)鍵的，我在文章里講的都是一些淺表性的東西，需要知道更多信息的朋友還請(qǐng)親自找傅經(jīng)理咨詢。
鹵湯汁冷卻機(jī)入味更好作者是萬(wàn)佳傅經(jīng)理網(wǎng)上輸入 萬(wàn)佳傅經(jīng)理 幾個(gè)字就能找到他。
鹵味是人們非常喜愛(ài)的食品，喝酒作下酒菜，吃飯作下飯菜，做為休閑零食也是非常不錯(cuò)。隨著人們對(duì)鹵味的越來(lái)越喜愛(ài)，鹵味企業(yè)也越來(lái)越多，競(jìng)爭(zhēng)也就越來(lái)越激烈。人們對(duì)鹵味的要求也就越來(lái)越高，首先就是要衛(wèi)生干凈，再就是味道要好。
要想味道好，就要鹵的飽。傳統(tǒng)的意識(shí)里大家覺(jué)得鹵味只要鹵料好，鹵得久，就會(huì)味道好。其實(shí)不然。我們知道鹵味工藝有熱鹵與冷鹵分別，一般來(lái)說(shuō)冷鹵因?yàn)闀r(shí)間長(zhǎng)、入味深所以口感會(huì)更好。但是冷鹵產(chǎn)出少，微生物多，也是缺點(diǎn)明顯。
熱鹵由于時(shí)間短入味不夠，所以往往熱鹵后的食品往往外面味濃、內(nèi)里味淡，甚至沒(méi)味。
哪么要怎么辦呢？愛(ài)抄襲我文章的小曼美女你知道嗎？不知道的朋友可以找我深聊。
鹵味除了鹵料好，還要入味深，入味均勻。而入味需要與溫度配合。也就是鹵湯與鹵肉間的溫差。鹵肉是有纖維孔的，在熱量充足的環(huán)境下纖維孔是張開(kāi)的，反之在冷卻環(huán)境下纖維孔是閉合的。但是鹵肉不能長(zhǎng)期處于熱量充足的環(huán)境中，這樣會(huì)過(guò)熟，造成口感不行。
鹵肉與鹵湯需維持1~2度的溫度差，達(dá)到肉熱湯冷的目的。這樣的入味才會(huì)均勻而深入有味。鹵湯汁冷卻機(jī)入味更好就要掌握好溫度的差別。
知道了以上問(wèn)題點(diǎn)，我們就知道怎么做了，但是鹵肉與鹵湯的溫度要有溫差還不能維持在一個(gè)溫度上，怎么辦呢？這就需要借助鹵味湯汁冷卻機(jī)了。
熟食品冷卻機(jī)目前市面上分為二個(gè)種類：
一：真空冷卻機(jī)。采用抽真空的方式讓食品快速降溫。但是在鹵味工藝上不適合。主要是因?yàn)檎婵绽鋮s機(jī)只能冷卻固性食品，對(duì)于帶有流性物質(zhì)的冷卻就會(huì)產(chǎn)生飛濺，而造成大量浪費(fèi)。這是由于抽真空的原理造成的，不需要去想太多方式改變，除非你不抽真空。
二：湯汁冷卻機(jī)。湯汁冷卻機(jī)主要針對(duì)流性食品的冷卻。比如說(shuō)湯汁、稀飯、果汁、燉品一類，這種設(shè)備不抽真空也不會(huì)產(chǎn)生飛濺。但是湯汁冷卻機(jī)現(xiàn)在市面上也有二種。
一種是采用多根冷卻管插到熱湯里，冷卻管的冷量輸出冷卻湯汁。這種設(shè)備就是經(jīng)常抄襲我文章的小曼美女家就有做，這種湯汁冷卻機(jī)可以冷卻湯汁，但是由于冷卻管一進(jìn)湯汁里面，迅速產(chǎn)生的湯皮就將冷卻管包裹，阻止冷量輸出，這樣冷卻管附近的湯汁得到快速冷卻，而距離管道較遠(yuǎn)的湯汁就沒(méi)辦法冷卻。冷卻不均勻造成入味不均勻，所以這一款設(shè)備也是不好用的。
二種是物理循環(huán)式湯汁冷卻機(jī)。這種冷卻機(jī)是采用常規(guī)的物理冷卻循環(huán)冷卻循環(huán)中的湯汁。雙向循環(huán)達(dá)到的降溫速度是可控的，而且雙向循環(huán)湯汁的浸入也是均勻的，這樣鹵出來(lái)的食品口感就會(huì)大大改善。而且這款湯汁冷卻機(jī)采用的常規(guī)配件，到處都有賣，有個(gè)電工就能修，基本不會(huì)有出現(xiàn)因故障而造成長(zhǎng)時(shí)間停產(chǎn)的情況。
綜上所述我們一定要記住，鹵味的工藝溫差的必要性。要想味道好，產(chǎn)量高，就要采用物理循環(huán)式湯汁冷卻機(jī)進(jìn)行入味冷卻，在冷卻中入味，在放味中冷卻，這樣不但提高了產(chǎn)量而且提高了品質(zhì)，二全其美啊。
更多的鹵味湯汁冷卻機(jī)配合使方法技巧，聯(lián)系萬(wàn)佳傅經(jīng)理吧。
您感興趣的產(chǎn)品PRODUCTS YOU ARE INTERESTED IN
德國(guó)寶德Burkert8032帶顯示的流量測(cè)量?jī)x
00560402 ￥15.4
德國(guó)寶德Burkert6213ev 適合氣體和真空應(yīng)用
00227550 ￥11
德國(guó)寶德Burkert8620多功能調(diào)節(jié)器信息展示
188138 ￥13.5
德國(guó)寶德Burkert液體流量測(cè)量?jī)x8709參數(shù)表
917115 ￥11.5
德國(guó)寶德Burkert2871于控制需求較高的領(lǐng)域
00235994 ￥15.2
burkert寶德衛(wèi)生應(yīng)用的雷達(dá)液位測(cè)量?jī)x
burkert8138 ￥670智能制造網(wǎng) 設(shè)計(jì)制作，未經(jīng)允許翻錄必究 .? ? ?
請(qǐng)輸入賬號(hào)
請(qǐng)輸入密碼
請(qǐng)輸驗(yàn)證碼
