臭氧對(duì)飲料瓶蓋殺菌及其應(yīng)用
關(guān)鍵詞：包材消毒臭氧發(fā)生器 瓶罐消毒臭氧發(fā)生器 臭氧的殺菌原理 臭氧的殺菌消毒機(jī) 高濃度臭氧發(fā)生器
啟達(dá)小陳
一、應(yīng)用背景及前景
中國(guó)飲料行業(yè)近十年達(dá)到了快速發(fā)展，飲料的衛(wèi)生和安全得到了消費(fèi)者越來(lái)越多的重視. 高品質(zhì),安全放心的飲料得到歡迎.在飲料包裝中,瓶蓋的殺菌很重要.傳統(tǒng)的瓶蓋殺菌采用氯制劑殺菌,而氯制劑是致癌物質(zhì),國(guó)家未來(lái)將禁止使用.廣州啟達(dá)環(huán)保公司推出的QD高濃度臭氧機(jī),或者*,對(duì)瓶蓋殺菌消毒,殺菌后又還原成氧氣和水,因?yàn)闆](méi)有任何殘留.是高檔瓶蓋殺菌的重要?dú)⒕O(shè)備.
飲料的灌裝方式包括冷灌裝、熱灌裝、中溫灌裝、無(wú)菌冷灌裝等。針對(duì)不同產(chǎn)品和不同的包裝形式，都可以采用不同的用臭氧水殺菌方案來(lái)對(duì)包裝物瓶蓋的殺菌處理.
臭氧對(duì)瓶蓋殺菌有兩種方式:臭氧氣體對(duì)瓶蓋殺菌, 臭氧水對(duì)瓶蓋殺菌.
瓶蓋殺菌方式 | 殺菌瓶蓋適用的飲料 | 對(duì)環(huán)境要求 | 備 注 |
臭氧氣體殺菌 | 1．采用大密封空間放置瓶蓋充填臭氧氣體.礦泉水、熱灌裝狀態(tài)下的果汁飲料和茶飲料 | 萬(wàn)級(jí)無(wú)菌 | 不適用金屬瓶蓋殺菌 |
2．采用臭氧殺菌柜殺菌：小生產(chǎn)能力半自動(dòng)化生產(chǎn)非無(wú)菌冷灌裝飲料 | | |
臭氧水殺菌 | 1．噴沖式：礦泉水、熱灌裝狀態(tài)下的果汁飲料和茶飲料 | | |
2．浸泡式：可用于所有飲料，更適合無(wú)菌冷灌裝狀態(tài)下的所有飲料 | 百級(jí)無(wú)菌 | 不適用金屬瓶蓋殺菌 |
二、臭氧的應(yīng)用：
臭氧能殺滅哪些細(xì)菌？
對(duì)細(xì)菌繁殖體：對(duì)綠膿桿菌、大腸桿菌、*、白色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌等均有效果。
對(duì)細(xì)菌芽孢：對(duì)枯草桿菌變種芽孢等有效。
對(duì)病毒：對(duì)乙型肝炎表面抗原、甲型肝炎表面抗原、甲型流感病毒等有效。
對(duì)真菌：對(duì)雜色曲霉、桃色擬毒霉、臘葉枝孢霉、青霉菌、黑曲霉等有效。
對(duì)原蟲(chóng)：對(duì)鞭毛蟲(chóng)、隱孢子蟲(chóng)卵有效。
廣譜殺菌：對(duì)細(xì)菌、病毒、霉菌、真菌、原蟲(chóng)等都有滅活效力，屬于溶菌性作用原理。
臭氧化學(xué)反應(yīng)中絕大多數(shù)反應(yīng)屬于氧化還原反應(yīng)，因此臭氧可以和幾乎所有物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，尤其是各種細(xì)菌、病毒等。臭氧在水中消毒的原理是臭氧在水中發(fā)生氧化還原反應(yīng)，產(chǎn)生氧化能力*的單原子氧（O）和羥基（OH），水中微生物菌體既與溶解水中的臭氧直接反應(yīng)，又與臭氧分解生成之羥基OH的間接反應(yīng)。羥基（OH）是強(qiáng)氧化劑、催化劑，可使有機(jī)物發(fā)生連鎖反應(yīng)，反應(yīng)十分迅速，對(duì)各種致病微生物有*的殺滅作用。單原子氧（O）也具有強(qiáng)氧化能力，對(duì)頑強(qiáng)的微生物如病毒、芽孢等有強(qiáng)大的殺傷力。
臭氧氣體在空間中可以消除空氣和物品的霉菌、異味，并能降解有害物質(zhì)，分解甲醛、苯系物、硫化物、一氧化碳、乙烯等，使其氧化，轉(zhuǎn)化為無(wú)害物質(zhì)。
所有臭氧化學(xué)反應(yīng)的zui終產(chǎn)物均為H2O、CO2、O2等。同時(shí)，作為暫態(tài)（需要依靠外加能量才能存在的物質(zhì)狀態(tài)）存在的臭氧，當(dāng)外加電場(chǎng)停止提供能量后，經(jīng)過(guò)一定時(shí)間（半衰期）的揮發(fā)，臭氧本身會(huì)分解還原成為自然界中存在的氧氣，成為沒(méi)有二次污染的消毒方式。
三、臭氧氣體對(duì)瓶蓋殺菌
臭氧具有*的氧化性質(zhì)，它可以直接破壞病毒的核糖核酸或脫氧核酸并將其殺滅。臭氧也可以損傷細(xì)菌、霉菌類微生物的細(xì)胞膜，抑制其生長(zhǎng)，并進(jìn)一步滲透破壞膜內(nèi)組織，直至細(xì)菌、霉菌類微生物死亡。臭氧氣體濃度越高殺菌效果越好.
臭氧氣體對(duì)瓶蓋殺菌濃度*:在臭氧濃度為100mg/m3時(shí)，殺菌時(shí)間30分鐘。
由于臭氧殺菌需要的時(shí)間很長(zhǎng)，對(duì)于具備一定生產(chǎn)能力的自動(dòng)化飲料生產(chǎn)線來(lái)說(shuō)，如果既要滿足殺菌效果又要讓瓶蓋殺菌過(guò)程在殺菌設(shè)備內(nèi)連續(xù)完成的話，殺菌設(shè)備需要做得非常龐大。實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中，瓶蓋臭氧殺菌是在具備一定生產(chǎn)能力的自動(dòng)化飲料生產(chǎn)線上，在較大的密封空間里放置一定量的瓶蓋，然后對(duì)瓶蓋所在的空間充填一定濃度的臭氧并保持一段時(shí)間。放置的瓶蓋數(shù)量以維持生產(chǎn)所需瓶蓋數(shù)量而定。殺菌后的瓶蓋存放時(shí)間越長(zhǎng)，受污染的危險(xiǎn)越大，所以一般存放時(shí)間不超過(guò)一周。殺菌后的瓶蓋需要與外界隔離，待輸蓋機(jī)需要瓶蓋時(shí)送往輸蓋機(jī)。
目前，直接采用臭氧殺菌的獨(dú)立設(shè)備多見(jiàn)于小型柜式瓶蓋殺菌柜。這種瓶蓋殺菌柜的殺菌空間小、生產(chǎn)能力小、間隔生產(chǎn)、非自動(dòng)化。使用這種臭氧殺菌柜時(shí)，需要人工把殺菌瓶蓋搬出殺菌柜放入輸蓋機(jī)，注意防止瓶蓋二次污染。
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