燃氣夾層鍋顧名思義，直接燃燒液化氣或者煤氣作為熱源名火加熱夾層鍋內(nèi)膽的一款夾層鍋。常見的燃氣夾層鍋有固定式、還有可傾式、也有攪拌式等等樣式。夾層鍋的優(yōu)點受熱面積大、不需要鍋爐，溫度高，傳熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點。

廣泛應用于各類食品的熟化，常見于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品加工廠，各個大型餐廳或食堂也有應用于熬粥，熬湯，炒菜，燉肉等。
夾層鍋能夠很有效的提高生產(chǎn)效率、縮短時間、降低勞動強度。

常規(guī)結(jié)構(gòu)
1. 內(nèi)膽，直接接觸食品
2. 外保溫層，減少熱散失
3. 燃燒灶頭，燃燒生成火焰
4. 蝸桿蝸輪，翻轉(zhuǎn)出料
5. 支架，支撐鍋體
6. 站邊，放物料溢出
7. 軸承座，翻轉(zhuǎn)
8. 轉(zhuǎn)向器，接通蒸汽，支持鍋體翻轉(zhuǎn)
9. 電機，攪拌提供動力
10. 翻炒尺，完成攪拌
11. 鍋蓋，保溫防塵
12. 電控柜，控制攪拌

常規(guī)型號：
01.100L固定/可傾式，鍋膽厚度:內(nèi)3mm外3mm，鍋膽內(nèi)徑700mm,容積100L。
02.200L固定/可傾式，鍋膽厚度:內(nèi)3mm外3mm，鍋膽內(nèi)徑800mm,容積200L。
03.300L固定/可傾式，鍋膽厚度:內(nèi)3mm外3mm，鍋膽內(nèi)徑900mm,容積300L。
04.400L固定/可傾式，鍋膽厚度:內(nèi)4mm外3mm，鍋膽內(nèi)徑1000mm,容積400L。
05.500L固定/可傾式，鍋膽厚度:內(nèi)4mm外3mm，鍋膽內(nèi)徑1100mm,容積500L
06.600L固定/可傾式，鍋膽厚度:內(nèi)4mm外3mm，鍋膽內(nèi)徑1200mm,容積600L。