概述：

夾層鍋夾套內(nèi)進入蒸汽作為熱源加熱鍋內(nèi)的物料的夾層鍋。常見的蒸汽式夾層鍋有固定式、還有可傾式、也有攪拌式等等樣式。蒸汽夾層鍋的優(yōu)點受熱面積大、傳熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點。

蒸汽的來源：

1.廠家購置鍋爐自己燒蒸汽，由于國家對環(huán)保嚴(yán)要求，一般選擇燃?xì)獾腻仩t，或者生物質(zhì)的鍋爐，當(dāng)然也有電鍋爐。

2.工廠內(nèi)有蒸汽熱力管道，方便的一種，價錢一般在170-200元/噸。

蒸汽夾層鍋廣泛應(yīng)用于各類食品的熟化，常見于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品加工廠，各個大型餐廳或食堂也有應(yīng)用于熬粥，熬湯，炒菜，燉肉等。
夾層鍋能夠很有效的提高生產(chǎn)效率、縮短時間、降低勞動強度。

夾層鍋分類

1. 可傾式，方便出料。
2. 立式（固定）蒸汽的夾層鍋，下出料。
3. 帶攪拌蒸汽的夾層鍋，稍微粘稠物料使用。
4. 不帶攪拌夾層鍋，不粘稠物料使用。
5. 行星攪拌夾層鍋，特別粘稠物料使用。
6. 無蓋夾層鍋，常規(guī)的都沒有蓋子。
7. 有蓋夾層鍋，防止落塵。
8. 常壓夾層鍋，常規(guī)鹵煮。
9. 高壓夾層鍋，大型高壓鍋。

10. 真空夾層鍋 ，負(fù)壓蒸煮鍋。

夾層鍋蒸汽壓力：

1.常規(guī)的夾層鍋夾套內(nèi)能耐受0.25MPa(2.5公斤)壓力。

2.其他壓力要求的需要特殊定制。