食品包裝真空泵，羅茨真空泵是指具有一對(duì)同步高速旋轉(zhuǎn)的鞋底形轉(zhuǎn)子的機(jī)械真空泵，此泵不可以單獨(dú)抽氣，前級(jí)需配油封、水環(huán)等可直排大氣。它的結(jié)構(gòu)和工作原理與羅茨鼓風(fēng)機(jī)相似，工作時(shí)其吸氣口與被抽真空容器或真空系統(tǒng)主抽泵相接。

    食品真空包裝羅茨真空泵用于抽空氣，把空氣抽調(diào)，這樣的食品不和空氣接觸，能保存的時(shí)間更加的久，也更能運(yùn)輸。真空泵工作時(shí)，不斷地抽出容器內(nèi)的氣體，使容器內(nèi)的氣體減少，壓力逐漸降低，與容器內(nèi)的氣體壓力低于某一低值時(shí)，往往會(huì)出現(xiàn)下列情況：容器中的液體發(fā)生汽化；泵高壓側(cè)漏回的氣量與真空泵的抽氣量相同；真空泵的壓力比過高，使抽吸過程終止。此時(shí)，容器內(nèi)的壓力便不會(huì)再降低，所以不能無限地將壓力降低到真空。