大棗又稱紅棗，具有*的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療作用,大棗中除含有大量的糖、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分外,還含有人體所需要的18種氨基酸,因此，可以通過(guò)自動(dòng)型凱氏定氮儀對(duì)新疆若羌紅棗中的蛋白質(zhì)和氨基酸含量進(jìn)行測(cè)定,為紅棗進(jìn)一步深加工提供有利的依據(jù)。

   若羌紅棗中蛋自質(zhì)含量根據(jù)自動(dòng)型凱氏定氮儀的方法測(cè)得若羌紅棗中粗蛋自質(zhì)的含量為2.67%，與食品價(jià)養(yǎng)成分含量所報(bào)逍的紅棗中粗蛋自質(zhì)含量(3.0%)相接近。重復(fù)性實(shí)驗(yàn)取樣品提取液，上機(jī)平行測(cè)定6次，其結(jié)果的標(biāo)準(zhǔn)偏差0.15%，此結(jié)果說(shuō)明用自動(dòng)型凱氏定氮儀測(cè)定樣品中蛋自質(zhì)含量具有很好的重現(xiàn)性。

    自動(dòng)型凱氏定氮儀測(cè)定的若羌紅棗具有很高的價(jià)養(yǎng)價(jià)值。必需氨基酸在人體生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，具有很重要的作用，*、異*、擷氨酸是肌肉運(yùn)動(dòng)的有效能源，促進(jìn)肌肉的生長(zhǎng)，抗疲勞，促進(jìn)大腦思維的敏捷，有利于傷口愈合。蛋氨酸是必需氨基酸中*含有硫的氨基酸。

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