自農(nóng)藥在農(nóng)業(yè)上的使用以來，我們的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)得到了顯著的提高，病蟲害的減少，以致質(zhì)量和產(chǎn)量都得到了提升。用來檢測農(nóng)藥殘留的儀器很早就已經(jīng)有了，只是準確性和效率都沒有現(xiàn)在的*，農(nóng)藥殘留檢測儀是眾多農(nóng)藥檢測儀器中的一種，進來，又有了新技術(shù)的進展，我們一起來分析一下。

　　隨著儀器技術(shù)的快速發(fā)展，酶抑制法、毛細管電泳、免疫分法、生物傳感器、波譜分析檢測法、活體檢測法等新技術(shù)逐漸應用于食品中的農(nóng)藥殘留檢測。酶抑制法酶抑制速測法是基于農(nóng)藥殘留對酶的抑制作用而建立起來的測定方法，是一種是研究較多且相對成熟的快速檢測方法。其測定是通過鍵合作用改變酶的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，使酶-底物體系產(chǎn)生顏色、pH、吸光度等的變化來實現(xiàn)。根據(jù)檢測方式的不同，分為試紙法、光度法和pH計法等。

采用酶抑制方法檢測農(nóng)藥時，蔬菜中的水份、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂類等物質(zhì)不會對農(nóng)藥殘留物的檢測造成干擾，不必進行分離去雜，節(jié)省了大量的預處理時間，從而達到快速檢測的目的.但酶抑制法測定的農(nóng)藥類型有限，只能用于有機磷和氨基甲酸酯類殺蟲劑的檢測。

農(nóng)藥殘留檢測儀的使用，一方面，保證農(nóng)殘過高的農(nóng)產(chǎn)品不在市場上流通，保障消費者利益，保證我們的健康。

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