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在近期的融資榜單中，一家數(shù)字美食科技公司赫然在列，他就是來(lái)自深圳的不?？萍?。據(jù)悉，不?？萍嫉腁輪獲得數(shù)千萬(wàn)美金的融資，由光遠(yuǎn)投資領(lǐng)投，神騏資本、五源資本、大米創(chuàng)投等機(jī)構(gòu)跟投，老股東李澤湘教授旗下清水灣基金、高秉強(qiáng)教授個(gè)人及旗下Brizan基金、甘潔教授旗下知行一號(hào)基金均超額加持。
以“廚房里的機(jī)器人”命名的不?？萍?( BOTINKIT )成立于2021年1月，他們的目標(biāo)是打造世界上第一個(gè)基于機(jī)器人的數(shù)字食品生態(tài)系統(tǒng)，新穎的概念也吸引了一眾投資人青睞，特別是有著“中國(guó)最強(qiáng)教授投資團(tuán)”稱號(hào)的李澤湘、高秉強(qiáng)、甘潔等對(duì)不停科技更是多輪追投。
有關(guān)披露的數(shù)據(jù)顯示，不?？萍紡膭?chuàng)立至此獲得三輪投資，創(chuàng)立后僅僅一年，也就是2022年初，不?？萍季瞳@得了數(shù)千萬(wàn)人民幣的天使輪融資；僅僅八個(gè)月后，不?？萍荚佾@得1000萬(wàn)美金左右的Pre-A輪融資；而幾天前，不停科技宣布完成了數(shù)千萬(wàn)美金的A輪融資。
創(chuàng)始人陳銳畢業(yè)于香港理工大學(xué)，隨后在攻讀香港科技大學(xué)MBA，同時(shí)也是一名特許金融分析師，核心團(tuán)隊(duì)成員來(lái)自香港科大、清華大學(xué)、華中科大等院校，還有在美團(tuán)、Intel、IBM等企業(yè)擔(dān)任高管的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。
投資人之一的甘潔教授是長(zhǎng)江商學(xué)院金融學(xué)教授，在2022年，甘潔成立知行研習(xí)院，由她本人和李澤湘、高秉強(qiáng)教授共同擔(dān)任創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師，而不?？萍紕?chuàng)始人兼CEO陳銳正是首批40位招募學(xué)員的其中之一，因此與三位教授結(jié)緣，并在年底獲得了李澤湘、高秉強(qiáng)、甘潔等投資。
2023年以來(lái)，國(guó)民消費(fèi)欲望得到釋放，餐飲也再度迎來(lái)轉(zhuǎn)機(jī)。根據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)的數(shù)據(jù)顯示，2023年1—4月全國(guó)餐飲收入15888億元，同比增長(zhǎng)19.8%，經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇力度逐月加快，餐飲成為拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的穩(wěn)妥手段。
目前的餐飲界是數(shù)字化的盲區(qū)，這給了炒菜機(jī)器人等美食數(shù)字化公司契機(jī)。食客們選擇一家餐廳，通常是奔著出品而來(lái)，但如果需要把一家店開成連鎖，由于不是出自同一個(gè)廚師之手，味道也有所區(qū)別，盡管現(xiàn)在的菜譜都附帶SOP(標(biāo)準(zhǔn)化操作流程)，但達(dá)不到老板們想要的效果。
炒菜機(jī)器人的出現(xiàn)就是為了解決這個(gè)弊端，他可以學(xué)習(xí)大廚的手法，并且精準(zhǔn)測(cè)算出材料的重量，自動(dòng)投放最精確的調(diào)料劑量，從而讓一道菜有著更好的可復(fù)制性和統(tǒng)一性，并且可以批量且長(zhǎng)時(shí)間工作，對(duì)于一些出品量大的餐廳而言是個(gè)得力幫手。
北京的一家丫米數(shù)字健康餐廳，一中午要出100多份餐，要維持這樣的出餐量，后廚里至少要配一到兩名廚師和出餐員，于是餐廳老板采用一臺(tái)炒菜機(jī)器人來(lái)代工，店內(nèi)只留了3名店員和兩名鐘點(diǎn)工，“簡(jiǎn)單的快手菜1分半就能出鍋，耗時(shí)最長(zhǎng)的咖喱雞也只需5分鐘，一次最多能出20份”，餐廳老板這樣表示，最初選擇使用炒菜機(jī)器人的初衷是做健康餐，后來(lái)發(fā)現(xiàn)用機(jī)器人能省一大筆工資開銷。
深圳一名90后小伙更是激進(jìn)，直接開了一家24小時(shí)無(wú)休餐飲店，使用兩種炒菜機(jī)器人制作餐品，一種是大鍋滾筒式炒菜機(jī)器人，一次可以出十幾份菜；另一種是智能炒菜機(jī)器人，有九個(gè)爐頭，一次性可以出9份菜，最好的時(shí)候做到了周入10萬(wàn)元，如今依然在穩(wěn)定運(yùn)營(yíng)，未來(lái)十分可期。
但機(jī)器人炒菜也不乏失敗的案例，Zume就是最鮮活的例子。這家由軟銀和AME Cloud Ventures投資5億美金的機(jī)器人披薩公司，最初的業(yè)務(wù)是自動(dòng)化生產(chǎn)和交付披薩。2016年9月，它交付了第一批披薩餅，是在一輛裝有56個(gè)帶GPS的自動(dòng)烤箱的面包車中烹制的。在到達(dá)客戶地點(diǎn)前不久，披薩就會(huì)被機(jī)器人制作完成，并切片裝好。
但顧客們對(duì)機(jī)器人做出來(lái)的披薩存在種種抱怨，機(jī)器人的廚藝始終無(wú)法比擬大廚，加上披薩車運(yùn)營(yíng)所需要的成本巨大，公司陷入經(jīng)營(yíng)困境，最終在2023年6月，該公司宣布破產(chǎn)。
據(jù)維科網(wǎng)機(jī)器人觀察，當(dāng)前使用炒菜機(jī)器人的公司主要是快餐行業(yè)等對(duì)出品速度有要求的餐廳，他們可以使用幾臺(tái)機(jī)器人同時(shí)做一類菜品，例如炒粉、炒肉等，大大降低了顧客等餐的時(shí)間，作為工作餐出品起到很大的幫助。在炒菜機(jī)器人的使用中，最大的痛點(diǎn)便是耐用性以及售后問(wèn)題，對(duì)于依賴機(jī)器人炒菜的餐廳而言，高峰期間突然的故障會(huì)讓廚房陷入被動(dòng)，保障機(jī)器人的運(yùn)行穩(wěn)定和出色的售后服務(wù)是當(dāng)前打開炒菜機(jī)器人市場(chǎng)的關(guān)鍵點(diǎn)。
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