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烹飪界正在擁抱許多創(chuàng)新技術。幾年前這被認為是不可能的，但現(xiàn)在眾所周知，機器人廚師可以完成許多與廚房相關的任務，如攪拌薯條和意大利面，煎漢堡和組裝披薩。今天，人工智能機器人廚師實際上可以做得更多。借助機載傳感器、光學相機和增強的人工智能技術，這些人工智能機器人廚師從根本上設計為多任務處理，實時執(zhí)行專業(yè)人類廚師的動作和運動。
什么是人工智能機器人廚師？
簡單地說，人工智能機器人廚師是一種經(jīng)過人工智能增強的機器人，旨在烹飪食物。最新的人工智能機器人廚師之一Moley Robotics是世界上第一個完全機器人廚房，它是一個人工智能自主系統(tǒng)，幾乎可以自動化烹飪過程的每一個部分。這是一個安裝在天花板上的設備，與整個智能廚房一起工作。它有兩個手臂，沿著安裝在天花板上的軌道滑動，能夠調(diào)節(jié)溫度，使用水槽，混合配料并將其倒入鍋中，以及攪拌鍋。Moley Robotics預先編程了食譜，一次可以烹飪5000多頓飯，完成后還可以清理食物。
這些機器人可以通過連接在廚房用具上的傳感器來學習如何制作食物，這些傳感器用于分析食譜。他們還能夠監(jiān)測每微秒1200多個參數(shù)，并可以觸摸、嗅覺、視覺和聽覺。這些感覺將反饋發(fā)送到它們的操作系統(tǒng)(OS)，創(chuàng)建了一個類似于人類的學習循環(huán)。在這些功能的幫助下，他們可以自動執(zhí)行許多廚房任務，并隨著時間的推移學習新技能。人工智能機器人廚師擁有觸覺、接觸和接近傳感器，用于記錄任務、捕捉動作和烹飪食譜。這使得機器人可以破譯何時需要更換食材，建議菜肴，控制卡路里，并根據(jù)不同的飲食和生活方式調(diào)整菜單。人工智能機器人廚師能夠自學并執(zhí)行這些任務，方法是將信息存儲在數(shù)據(jù)庫中，并在需要時檢索信息。
所有跡象表明，21世紀的世界似乎已經(jīng)準備好歡迎更多人工智能機器人廚師的創(chuàng)新技術，專家預測，到2025年，將有4.828億智能家居。據(jù)估計，到2022年底，全球人口將達到80億。這將引發(fā)食品需求的增加，全球食品行業(yè)的壓力，以及消費者對更好和可持續(xù)食品質量的呼吁。這就是人工智能機器人廚師派上用場的地方。
人工智能機器人廚師的好處
#1：解決人手不足問題
AI機器人廚師通過補充或接管人類的工作，解決了大多數(shù)餐廳、快餐和大容量廚房人手不足的問題，從而降低了成本，提升了客戶體驗。
#2：減少浪費
通過為每頓飯分配所需的配料，AI機器人廚師通過消除高估造成的人為錯誤，幫助減少食物浪費和成本。此外，先進的AI機器人廚師可以監(jiān)控食物儲存容器的環(huán)境，避免食材變質。
#3：智能廚房協(xié)作
智能廚房現(xiàn)在大多數(shù)家庭中都很常見，它們配備了自動功能和半自動設備，這是人工智能增強的機器人廚師有效發(fā)揮作用所必需的。這減少了人類廚師在廚房里花費的時間。
#4：減少污染
人工智能機器人廚師的服務是消除食源性疾病引起的污染風險。他們還鼓勵儲蓄，增加業(yè)務利潤，并提高客戶滿意度和忠誠度。
人工智能機器人廚師的局限性
人工智能機器人廚師無法處理烹飪的配料和食物的準備，例如剝土豆或大蒜，切胡蘿卜，切蔬菜或水果。人工智能機器人廚師目前非常昂貴，這使得許多人負擔不起。人類天生喜歡烹飪，并信任吃他們的食物，因此，人工智能機器人廚師不太可能完全取代人類廚師，而是可能充當助手。
未來的道路
劍橋大學的研究人員創(chuàng)造了一個人工智能機器人廚師，它可以在咀嚼過程的不同階段品嘗食物。雖然這是一個正在進行的項目，但理想的結果將是一個可以咀嚼任何東西的人工智能機器人廚師，在這個過程中應用其增強的味覺。此外，人工智能機器人廚師需要有改進的味覺受體，才能擁有五種基本的味覺模式，即甜、酸、咸、苦和咸。
仍然需要發(fā)展一種人工智能機器人廚師，它可以更好地將收到的詳細數(shù)據(jù)集成到其操作系統(tǒng)中，以確保更大的靈活性，增強的操作和改善的結果。在線機器人幽靈廚房有望成為下一個大事件，將使人們有可能創(chuàng)建自己的菜單和食譜，并在線訂購他們的飯菜。這些人工智能機器人將根據(jù)給定的規(guī)格準備食譜，并在創(chuàng)紀錄的時間內(nèi)將它們交付給客戶。
總的來說，食品行業(yè)技術進步的黃金時代似乎已經(jīng)到來。盡管這一進步受到了一些延遲，但預計伴隨著人工智能機器人廚師系統(tǒng)的全球接受度將彌補其多年的發(fā)展。
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