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Smokin' Oak Wood-Fired Pizza & Taproom是一家不斷發(fā)展的特許經(jīng)營店，它將披薩店和自斟式酒吧間墻結合在一起，在美國各地提供快速休閑餐飲。
該公司經(jīng)營著五個門店，在接下來的幾年中，它還將計劃擴展多達75個門店。該公司最初設計是提供老式的點餐方式——由收銀員或調(diào)酒師在傳統(tǒng)酒吧幫忙。
但該公司在奧馬哈的門店提供了一個支持RFID的自助倒酒間。該公司CEO馬特·蒙戈文(Matt Mongoven)稱，后續(xù)所有店面都將復制這種模式。這套自助系統(tǒng)利用了GS Draft安裝的iPourItHF RFID自斟技術。
這家特許經(jīng)營店于2016年開業(yè)，目前在明尼蘇達州羅切斯特、奧馬哈內(nèi)布拉斯加州等地開設有門店。在接下來的幾個月內(nèi)，該公司將在其他州開設更多門店。其中，奧馬哈是該公司所有門店中第一個以自斟式酒吧間墻為特色的門店，它于2021年5月開業(yè)，此后開業(yè)的每個新門店都將利用相同的自助式功能。
蒙戈文曾是一名銀行家，在倫敦生活了八年后開始尋找轉行機會。于是，他加入了他的密友兼新合伙人琳達·布萊克(Linda Black)的團隊，后者提出了Smokin' Oak Wood-Fired Pizza的最初概念。2016年，他們開始發(fā)展特許經(jīng)營店，并在2019年研究自助式啤酒技術，以進一步區(qū)分客戶體驗。
最初的自助式解決方案專為占地4,400平方英尺的奧馬哈場地而設計。蒙戈文回憶道，“我曾想象，快速休閑搭配披薩和自助式水龍頭會有多酷……所以我開始尋找提供這種技術的公司。”他和布萊克于2020年春季開始與iPourIt合作。
披薩和自助式水龍頭設施在同一個屋檐下。當顧客到達時，收銀員詢問他們是否愿意使用自斟式酒吧間墻。如果他們回答“是”，收銀員就會掃描他們的許可證，打開標簽，并掃描帶有該餐飲店logo的RFID腕帶，腕帶內(nèi)置MIFAREHF RFID芯片，該芯片傳輸頻率為13.56 MHz，符合ISO15693標準。iPourIt軟件與餐廳自己的軟件相結合，會啟動一個標簽，鏈接到這些客人的許可證和腕帶。
蒙戈文說：“如果顧客以前去過那里，他們會知道該怎么做；如果沒有，那我們會有一名值班服務員，特別是在繁忙時候，指導他們完成整個自助過程。服務員會解釋水龍頭的工作原理，不過客人通常會先觀察其他人如何使用它。各種各樣的水龍頭，提供啤酒、葡萄酒和混合雞尾酒，且深受顧客歡迎。它們涵蓋了所有主要類型的酒，能夠吸引非常廣泛的人群。實際上，賣得最好的可能是邁泰雞尾酒、老式雞尾酒和瑪格麗塔。”
每個水龍頭上方都有一個iPourIt LCD屏幕，里面有一個內(nèi)置的MIFARE 1K RFID 閱讀器。iPourIt的營銷副總裁達倫·尼克爾森(Darren Nicholson)說，該軟件會在屏幕上顯示每次點擊的相關內(nèi)容，包括品嘗記錄和ABV或IBU量表(用于衡量啤酒中的酒精和苦味水平)，或任何可能與特定產(chǎn)品相關的內(nèi)容。用戶只需用腕帶輕觸屏幕附近，內(nèi)置的RFID閱讀器就會讀取標簽的ID，讓水龍頭可以倒出酒來。iPourIt的軟件測量并存儲了倒入的酒量，該軟件與Aloha公司的POS系統(tǒng)相集成。iPourIt數(shù)據(jù)直接集成到POS軟件中。
首先，需設置好每位客人的最大飲酒量。然后，酒吧服務員需要重新激活腕帶，服務員將自己的RFID腕帶輕觸顧客想要訪問的水龍頭，提供一次性重新激活。結賬時，客人必須聯(lián)系酒吧服務員或收銀員，停用他們的腕帶并結清賬單。付款交易完成后，操作員會打印收據(jù)。蒙戈文解釋說，“我們希望客人能享受到一種很快速的體驗。”
水龍頭墻后是一個冷卻器，用來存放啤酒、葡萄酒和雞尾酒的小桶。尼克爾森說，“iPourIt的硬件包括連接到水龍頭的乙二醇冷卻干線。餐館可以提供可重復使用的RFID密鑰卡、卡片或腕帶，因此使用了市場上各種不同類型的技術。”
自從該系統(tǒng)在奧馬哈門店部署以來，蒙戈文已經(jīng)看到了自斟式啤酒墻的獨特之處。“真正有趣的是，我們可以在門口排長隊點餐，這樣客人們經(jīng)常會得到一個掛在酒吧墻上的腕帶，并在點餐前喝上一兩杯。”
該系統(tǒng)還提供分析功能。收集的數(shù)據(jù)包括人口統(tǒng)計數(shù)據(jù)，例如每位顧客的居住地、此人的郵政編碼、性別和年齡。尼科爾森說，信息都是匿名的。在過去三年中，iPourIt使用來自所有客戶的數(shù)據(jù)創(chuàng)建了一份報告，顯示所有門店的主要趨勢。這些趨勢包括最受歡迎的啤酒，是 Michelob Ultra。
對于Smokin' Oak Wood-Fired Pizza而言，部署該解決方案的好處包括降低酒吧間墻的勞動力成本，以及擁有更新定價和促銷的靈活性。此外，該公司看到尊貴的客戶回歸并帶來更多的顧客。“他們是以前去過那里的人，他們享受這種體驗，并帶著朋友一起來。坐下來觀看客人教其他客人如何使用該系統(tǒng)，這很酷。”蒙戈文說。
該解決方案還有一個好處是飲料損失有所減少，尤其是啤酒，因為該系統(tǒng)引入的泡沫非常少，自助倒酒功能意味著顧客會更小心地倒酒，以免浪費他們支付的費用。該軟件以儀表板格式顯示每個酒桶的量，類似于燃氣表針，在操作員的顯示屏上從綠色提示為紅色。
尼科爾森說，每次安裝新的水龍頭墻時，都會有一段時間來建立系統(tǒng)和培訓操作員。“自斟式墻需要時間來理解，我認為我們與客戶進行的第一項操作就是一個學習曲線。”
原標題:餐飲店融合披薩和RFID技術的自助功能，讓客人流連忘返
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