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皓天鑫
俗話說“民以食為天，食以安為先”，對(duì)于食品來說，非常重要的莫過于安全。當(dāng)然，航空食品更不例外。航空食品的“矜貴”早就名聲在外，食品生產(chǎn)制作安全標(biāo)準(zhǔn)也遠(yuǎn)高于普通標(biāo)準(zhǔn)。為了進(jìn)一步保障航空餐食制作安全，也為了更好地提效保質(zhì)降成本，近日，湖南某航空食品生產(chǎn)企業(yè)新引進(jìn)的全新自動(dòng)化智能生產(chǎn)設(shè)備齊上陣，為航食注入一劑“強(qiáng)心針”。
眾所周知，航空食品主要是航空食品生產(chǎn)廠家專門為各航空公司制造飛機(jī)上旅客所需的各種餐食、調(diào)味包、機(jī)供品等。近年來，隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人們生活水平的不斷提升，選擇乘坐飛機(jī)出行的旅客不斷增加。例如2019年春運(yùn)期間，民航旅客發(fā)送量超過7200萬人次，比去年增長(zhǎng)11%。旅客人數(shù)增長(zhǎng)了，航空食品的配餐數(shù)量也有所增加。
航空食品的配餐數(shù)量增加的同時(shí)，航空食品的安全也備受旅客們的關(guān)注。據(jù)了解，航空餐食相對(duì)安全，是因?yàn)樗型暾陌踩w系，比如食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、航空食品衛(wèi)生規(guī)范，以及航空食品生產(chǎn)企業(yè)跟航空公司都有完整的安全體系等等。甚至有些航空食品生產(chǎn)企業(yè)積極進(jìn)行升級(jí)改造，引進(jìn)全新航空食品自動(dòng)化智能生產(chǎn)設(shè)備，
近日，湖南某航空食品生產(chǎn)企業(yè)的配餐樓二期正式投產(chǎn)，新引進(jìn)的全新航空食品自動(dòng)化智能生產(chǎn)設(shè)備齊上陣，例如萬能蒸烤箱、自動(dòng)包子機(jī)、X光食品檢測(cè)機(jī)、打蛋機(jī)、餐車清洗機(jī)、智能消毒機(jī)以及米飯加工生產(chǎn)線等等，新型全封閉冷鏈車間使用智能檢測(cè)控溫設(shè)備，確保全流程冷鏈生產(chǎn)制作，鎖鮮舌尖上的美味，保障航空食品生產(chǎn)制作流程安全。
據(jù)了解，在航空食品生產(chǎn)車間里，全新自動(dòng)化智能生產(chǎn)設(shè)備“化身”一個(gè)個(gè)廚藝熟練的“大廚”，用更甜、更香的滋味滿足廣大旅客的味蕾。
比如在西點(diǎn)間，一臺(tái)全自動(dòng)搓圓機(jī)正在逐個(gè)“吐”出大小一致的面團(tuán)；能夠掌握中度難度技巧的“包餡”和“捏花”功能的自動(dòng)包子機(jī)；一臺(tái)造型獨(dú)特的打蛋機(jī)號(hào)稱“人氣明星”，還有具有自動(dòng)識(shí)別、自動(dòng)烹飪等功能的蒸烤箱......
我們知道，西點(diǎn)、面點(diǎn)及糕點(diǎn)等食品的制作大多依靠廚師們洗蛋、打蛋、和面、手工切、搓面團(tuán)等，勞動(dòng)時(shí)間長(zhǎng)、勞動(dòng)強(qiáng)度大、效率低、成本高，甚至易出現(xiàn)航空食品受到污染的風(fēng)險(xiǎn)，產(chǎn)品風(fēng)味口感和質(zhì)量安全難以保證。
而今全新自動(dòng)化智能生產(chǎn)設(shè)備成了航空食品生產(chǎn)制作的主力，效率較人工成倍提高，更能避免航空食品受到污染以及蛋殼異物等不安全因素。
除此之外，據(jù)說航空食品生產(chǎn)車間引進(jìn)的冷鏈米飯加工生產(chǎn)線生產(chǎn)出來的米飯顆粒飽滿、不夾生、不反生、不泛黃。而引進(jìn)的智能消毒機(jī)采用干式消毒工藝，具有烘干、消毒、滅菌功能，可以保證器具長(zhǎng)時(shí)間無菌。
另外，在新型全封閉冷鏈車間采用智能檢測(cè)控溫設(shè)備，能夠準(zhǔn)確地將車間溫度恒定控制在15℃，并且還安裝了空氣凈化系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)“十萬級(jí)潔凈”，從而實(shí)現(xiàn)航空食品全程在空氣凈化環(huán)境下生產(chǎn)制作。
可以說，全新航空食品自動(dòng)化智能生產(chǎn)設(shè)備的投入，不僅提高了航空食品制作效率，減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，降低人力成本，同時(shí)大大減少了交叉污染的機(jī)會(huì)，保障食品生產(chǎn)制作安全，鎖鮮舌尖上的美味，為航空食品注入了一劑“強(qiáng)心針”。
(原標(biāo)題：全新自動(dòng)化設(shè)備加持生產(chǎn) 為航食注入一劑“強(qiáng)心針” )
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