健康成食品工業(yè)新趨勢干燥技術(shù)應(yīng)用前景良好

2020-03-04 14:30:07來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) Lia 關(guān)鍵詞：干燥技術(shù)智能干燥設(shè)備閱讀量：25289

導讀：真空冷凍干燥技術(shù)的應(yīng)用范圍擴大也為凍干設(shè)備產(chǎn)業(yè)帶來利好，有數(shù)據(jù)顯示，預計到2021年，凍干機市場將達到7.88億美元，2016-2021年復合增長率有望達到7.5%。

　　如今，我國食品工業(yè)呈現(xiàn)出多樣化的發(fā)展趨勢，但其中也不乏許多“垃圾食品”。隨著消費者對健康生活的追求越來越高，健康營養(yǎng)成為消費者選擇產(chǎn)品的關(guān)鍵詞之一，食品企業(yè)紛紛開啟了健康營養(yǎng)食品的探索之路。其中，用干燥技術(shù)代替油炸技術(shù)已成為不少食品企業(yè)工藝升級的方式之一。

　　方便面是我國市場規(guī)模較大的方便食品之一，尤其是近兩年，化、健康化的發(fā)展趨勢讓其市場日漸回暖。根據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2018年整體方便面市場銷量達到403億份，同比增長3.2%，銷額同比增長8.0%。那么，一直被詬病為“垃圾食品”的方便面是如何實現(xiàn)健康升級的呢？

　　眾所周知，面餅作為方便面的主體，其生產(chǎn)工藝一直是油炸為主。但如今，油炸方便面在市場中越來越不受待見，而利用干燥技術(shù)生產(chǎn)的非油炸方便面日漸受到消費者青睞。據(jù)了解，市面上的非油炸方便面主要分為兩種，一是微波干燥型，另一種是熱風干燥型，不同的生產(chǎn)技術(shù)賦予了方便面不同的風味。

　　微波干燥型面餅在生產(chǎn)時需要用到微波干燥設(shè)備，微波能穿透物體內(nèi)外部，使內(nèi)部分子之間互相摩擦產(chǎn)生熱量，加熱速度快，均勻度高，并且由于微波干燥技術(shù)具有熱效應(yīng)和生物效應(yīng)，能在干燥的同時起到殺菌的作用。而熱風干燥型面餅在生產(chǎn)時通常會用到熱風干燥設(shè)備，它是利用加熱空氣作為熱源，現(xiàn)今市面上的熱風干燥設(shè)備種類豐富，可應(yīng)對不同的生產(chǎn)需求。

　　除了方便面，果蔬脆片也是近兩年成功“轉(zhuǎn)型”的食品之一。根據(jù)國家輕工行業(yè)標準QB2076-95 [1] ，果蔬脆片是指以水果、蔬菜為主要原料，采用真空油炸脫水等工藝生產(chǎn)制成。但油炸顯然不符合健康化的大趨勢，且果蔬的營養(yǎng)價值也會損失很多。在市場需求的驅(qū)動下，真空冷凍干燥設(shè)備在果蔬脆片生產(chǎn)中的應(yīng)用越來越廣泛。

　　真空冷凍干燥是指先將含水物料冷凍成固體，再在低溫低壓的條件下將冰態(tài)的水分直接升華成蒸汽，從而達到物料的干燥。利用真空冷凍干燥工藝生產(chǎn)果蔬脆片能使物料中的揮發(fā)性成分、易氧化性成分受到較好的保護，并且由于在凍結(jié)的狀態(tài)下進行干燥，能較好地保持物料原本的形狀和結(jié)構(gòu)。

　　真空冷凍干燥技術(shù)的應(yīng)用范圍擴大也為凍干設(shè)備產(chǎn)業(yè)帶來利好，有數(shù)據(jù)顯示，預計到2021年，凍干機市場將達到7.88億美元，2016-2021年復合增長率有望達到7.5%。與此同時，凍干設(shè)備也在朝著大容量、高速度、低故障、易操作、高精密度、高安全性、使用壽命長等方向發(fā)展。

　　有業(yè)內(nèi)人士指出，近兩年，我國食品安全水平顯著提高，消費者的關(guān)注焦點向健康轉(zhuǎn)移。因此，對于食品行業(yè)來說，利用工藝的創(chuàng)新升級來進行健康、營養(yǎng)食品的研發(fā)將變得越來越重要。而行業(yè)內(nèi)的設(shè)備制造商也需要通過新技術(shù)、新設(shè)備的開發(fā)和利用來滿足食品企業(yè)的生產(chǎn)需求。

　　(原標題：健康成食品工業(yè)新趨勢干燥技術(shù)應(yīng)用前景良好)

上一篇：科技助力春耕這些農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的“黑科技”了解一下

下一篇：5G SA風頭強勁——獨立組網(wǎng)提速推動產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

帶式干燥機應(yīng)該怎么選型？這三個步驟了解一下
在制藥領(lǐng)域，帶式干燥機應(yīng)用廣泛。不過由于干燥物料的要求及參數(shù)有較大的區(qū)別，因此選型的標準也不盡相同。
帶式干燥機智能干燥設(shè)備
2020-02-21 15:03:11
真空干燥與微波干燥相比，具有哪些優(yōu)勢？
在醫(yī)藥生產(chǎn)過程中，干燥是非常常見的工序。近日，有網(wǎng)友提問，“真空干燥與微波干燥哪個比較好？哪個生產(chǎn)速度快？真空干燥改為微波的話，對質(zhì)量有沒有影響？”
真空干燥智能干燥設(shè)備
2020-02-19 13:09:47
延長設(shè)備壽命真空干燥機三大保養(yǎng)技巧學起來
據(jù)了解，隨著干燥技術(shù)的發(fā)展與進步，同傳統(tǒng)烘干設(shè)備相比，真空干燥機的出現(xiàn)，不僅大大提高產(chǎn)品的干燥效率，減少能源消耗，節(jié)能環(huán)保，同時還減少物料營養(yǎng)成分的損失，保證產(chǎn)品健康營養(yǎng)。
真空干燥機智能干燥設(shè)備
2020-02-07 09:46:47
使用噴霧干燥設(shè)備時，物料蒸發(fā)能力太低怎么辦？
目前，噴霧干燥機行業(yè)也在不斷升級，整體將朝著節(jié)能、可持續(xù)化生產(chǎn)的方向努力。不少具備技術(shù)和資金能力的廠家也正通過產(chǎn)學研合作等方式，改進升級產(chǎn)品，增強產(chǎn)品的市場競爭力。
噴霧干燥設(shè)備智能干燥設(shè)備
2020-01-14 09:09:50
干燥、滾揉等技術(shù)進步助推方便面產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級
真空滾揉機就是運用了滾揉技術(shù)的設(shè)備，它能在真空狀態(tài)下讓肉塊在滾筒內(nèi)上下翻滾、摔打，通過物理沖擊的作用達到腌制的目的。
干燥技術(shù)滾揉技術(shù)
2019-12-31 15:08:32
大展“烘”圖：《2019農(nóng)業(yè)農(nóng)村10項新裝備》之農(nóng)產(chǎn)品干燥機械
糧食烘干作為糧食生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，是糧食處理的一大關(guān)鍵。而谷物干燥機械化技術(shù)則是以機械為主要手段，采用相應(yīng)的工藝和技術(shù)措施，人為控制溫度、濕度等因素，在不損害谷物品質(zhì)的前提下，降低谷物含水率，使其達到國家安全貯存標準的干燥技術(shù)。
農(nóng)產(chǎn)品干燥機械智能干燥設(shè)備
2019-12-21 09:27:15

版權(quán)與免責聲明：

凡本站注明“來源：智能制造網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-智能制造網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本站授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：智能制造網(wǎng)”。違反上述聲明者，本站將追究其相關(guān)法律責任。

本站轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非智能制造網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本站贊同其觀點或和對其真實性負責，不承擔此類作品侵權(quán)行為的直接責任及連帶責任。如其他媒體、平臺或個人從本站轉(zhuǎn)載時，必須保留本站注明的作品第一來源，并自負版權(quán)等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：智能制造網(wǎng)”，本站將依法追究責任。

鑒于本站稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請與本站聯(lián)系并提供相關(guān)證明材料：聯(lián)系電話：0571-89719789；郵箱：1271141964@qq.com。