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湖北高天
年關(guān)臨近，炒貨迎來了市場爆發(fā)期，線上線下銷售量直線上升。日前，江蘇省發(fā)布一則堅(jiān)果炒貨食品消費(fèi)提示，提示消費(fèi)者購買時(shí)要多注意品質(zhì)。炒貨味道雖好，但在生產(chǎn)過程中稍有不慎就會(huì)造成品質(zhì)不佳。那么，對于炒貨生產(chǎn)廠家而言，又該如何保障質(zhì)量安全呢？
色選設(shè)備把關(guān)原料
炒貨的原料多為瓜子、核桃、巴旦木等堅(jiān)果，但堅(jiān)果炒貨原料在貯存和運(yùn)輸過程中，一旦水分控制不當(dāng)，叫容易污染霉菌并可能在合適條件下產(chǎn)生霉菌毒素。若講這些受到污染的原料投入生產(chǎn)，不僅影響成品口感，還會(huì)帶來食品安全問題。
因此，在進(jìn)行炒貨加工時(shí)，生產(chǎn)企業(yè)要將這些存在霉變的原料挑選出來。而色選機(jī)的應(yīng)用能較大地減少挑選時(shí)間，保證挑選效率。設(shè)備能根據(jù)物料光學(xué)特性的差異，利用光電探測技術(shù)將顆粒物料中的異色顆粒自動(dòng)分揀出來。如今，隨著色選技術(shù)的不斷發(fā)展，色選設(shè)備的運(yùn)行穩(wěn)定性和挑選準(zhǔn)確率都有了很大的提高。
據(jù)了解，目前我國色選設(shè)備從開始的單面發(fā)展為雙面，傳感器從CMOS提升到CCD等等，國內(nèi)色選機(jī)技術(shù)不斷趨于完善，并開發(fā)出市場上需要的各類色選機(jī)，如大米色選機(jī)、雜糧色選機(jī)、茶葉色選機(jī)，脫水蔬菜色選機(jī)等。此外，在微色差識別技術(shù)、智能形選、智能多級分選等領(lǐng)域也取得了較好的成績。
真空包裝設(shè)備延緩酸敗
堅(jiān)果類炒貨具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，尤其是不飽和脂肪酸的含量漢高。這也讓炒貨原料和成品在貯存過程中容易過度氧化，出現(xiàn)產(chǎn)品過氧化值和酸價(jià)超標(biāo)等現(xiàn)象。因此，商家在對成品進(jìn)行包裝時(shí)，要盡量選擇真空包裝，隔絕食物與氧氣接觸，延緩酸敗，保證品質(zhì)。
在對產(chǎn)品進(jìn)行真空包裝時(shí)，自然少不了真空包裝設(shè)備。真空包裝機(jī)能夠自動(dòng)抽出包裝袋內(nèi)的空氣，達(dá)到預(yù)定真空度后完成封口工序。目前市面上的真空包裝設(shè)備有雙室真空全自動(dòng)包裝機(jī)、滾動(dòng)式真空全自動(dòng)包裝機(jī)、給袋式真空全自動(dòng)包裝機(jī)、拉伸膜真空全自動(dòng)包裝機(jī)等等，企業(yè)可根據(jù)需要自行選擇。
伴隨著包裝技術(shù)的創(chuàng)新，真空包裝設(shè)備也在不斷向前發(fā)展。據(jù)悉，如今我國真空包裝設(shè)備市場競爭日趨激烈，相關(guān)技術(shù)和設(shè)備正向高速、高效、高質(zhì)量等方向進(jìn)發(fā)。與此同時(shí)，能耗低、自重輕、結(jié)構(gòu)緊湊、占地空間小、外觀設(shè)計(jì)合理、綠色環(huán)保等也成為了真空包裝設(shè)備未來發(fā)展趨勢。
小編結(jié)語：據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，我國堅(jiān)果炒貨行業(yè)產(chǎn)值2017年就已突破千億元，預(yù)計(jì)未來堅(jiān)果炒貨食品將持續(xù)以每年15%的增長率遞增。但行業(yè)內(nèi)的生產(chǎn)企業(yè)不能重視產(chǎn)值，更要重視關(guān)系到消費(fèi)者健康的食品安全問題。相關(guān)企業(yè)可以利用色選機(jī)、真空包裝機(jī)等設(shè)備來保障炒貨食品質(zhì)量，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，依靠質(zhì)量優(yōu)勢來搶占市場。
(原標(biāo)題：旺季到來 色選、包裝等設(shè)備為炒貨品質(zhì)“上鎖” )
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