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近些年，我國調(diào)味品行業(yè)取得了突破性的發(fā)展，產(chǎn)量銷量迅速增長，品種日益豐富。其中，作為細(xì)分品類之一的復(fù)合調(diào)味品成為一匹“黑馬”，增長速度非?？臁５?，復(fù)合調(diào)味品市場空間的快速擴(kuò)容，引得各路“諸侯”蜂擁而至，也使市場競爭加劇。對此，企業(yè)該如何增強復(fù)合調(diào)味品市場競爭力呢？
根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2018年，我國調(diào)味品行業(yè)的市場規(guī)模已經(jīng)突破了3300億元，2020年有望突破4000億元大關(guān)。而這其中，復(fù)合調(diào)味品成為一匹“黑馬”。據(jù)了解，在2018年，我國復(fù)合調(diào)味品銷售額超過1090億元，且正以每年大約16%的速度遞增，成為調(diào)味品行業(yè)增長速度非?？斓募?xì)分品類之一。復(fù)合調(diào)味品市場空間的快速擴(kuò)容，引得各路“諸侯”蜂擁而至。
不過，中國復(fù)合調(diào)味品雖然擴(kuò)容迅速，但是大多依靠低價格掠奪市場份額，全國性的強勢品牌較少，企業(yè)產(chǎn)品市場競爭力總體不強。那么，調(diào)味品加工企業(yè)如何才能提高市場競爭力，贏得更多市場份額呢？
行業(yè)人士認(rèn)為，復(fù)合調(diào)味品市場關(guān)鍵在于風(fēng)味和品質(zhì)的競爭。筆者了解到，一些企業(yè)從加工硬件上進(jìn)行升級，更加保障復(fù)合調(diào)味品的風(fēng)味和品質(zhì)。
筆者獲悉，某企業(yè)從設(shè)備上進(jìn)行升級改造，引進(jìn)先進(jìn)的調(diào)味品生產(chǎn)線，不僅實現(xiàn)了自動篩選、配料、粉碎研磨、混合、包裝等，同時生產(chǎn)過程中還實現(xiàn)了自動在線異物無損檢測、自動檢重，以及機器人自動碼垛入庫等自動化、高標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)流程，減少過多的人工操作環(huán)節(jié)，避免人工帶來的污染等問題，進(jìn)一步保證復(fù)合調(diào)味品生產(chǎn)質(zhì)量安全。
據(jù)一位工作人員介紹，在復(fù)合調(diào)味品生產(chǎn)過程中，香料粉碎、混合環(huán)節(jié)對產(chǎn)品色、香、味影響較大。例如物料粉碎顆粒較大，不細(xì)膩，不利于各種香料充分、均勻地混合，產(chǎn)品容易出現(xiàn)串味。而若香料混合溫度、時間把控不準(zhǔn)，復(fù)合調(diào)味品的原有香氣受損嚴(yán)重，甚至由于屬于熱敏性物質(zhì)，長時間在高溫條件下易出現(xiàn)焦糊的情況，直接造成產(chǎn)品風(fēng)味和品質(zhì)不佳。
伴隨著空氣分離、重壓研磨技術(shù)的發(fā)展與應(yīng)用，超微粉碎機在原有設(shè)備的基礎(chǔ)上實現(xiàn)了創(chuàng)新升級。在超微粉碎機的作用下，復(fù)合調(diào)味品的原料通過沿著研磨軌做圓周運動的研磨輪碾壓、剪切并粉碎，粉碎速度快，效率高，并且實現(xiàn)精細(xì)研磨，產(chǎn)品細(xì)度可達(dá)200目。與此同時，由于帶有粉碎細(xì)度可調(diào)節(jié)裝置，更好地滿足不同香料均勻地混合需求。
超微粉碎機實現(xiàn)了精細(xì)研磨，為后續(xù)各種香料充分、均勻地混合奠定了基礎(chǔ)。而復(fù)合調(diào)味品混合機在物料均勻、分散地混合，防止串味，留住香料的自然風(fēng)味等方面發(fā)揮著重要作用。據(jù)了解，復(fù)合調(diào)味品混合機混合的原料穩(wěn)定，不會出現(xiàn)分層及離析現(xiàn)象，同時對熱敏性物料混合不發(fā)生過熱反應(yīng)，并帶有溫控系統(tǒng)，從而更好地保證產(chǎn)品混合品質(zhì)。
隨著消費結(jié)構(gòu)不斷升級，人們對于飲食更加注重，尤其是風(fēng)味和品質(zhì)，這也促進(jìn)了復(fù)合調(diào)味品的發(fā)展，其市場需求空間廣闊。不過，面對依然激烈的市場競爭，其中一些調(diào)味品企業(yè)在加工硬件上進(jìn)行升級，通過超微粉碎機、混合機等設(shè)備，確保復(fù)合調(diào)味品風(fēng)味和品質(zhì)，滿足消費升級需求，以此達(dá)到提升自身產(chǎn)品市場競爭力的目的。
(原標(biāo)題：粉碎機、混合機“雙劍合璧” 提升復(fù)合調(diào)味品競爭力)
浙公網(wǎng)安備 33010602000006號
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