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【中國智能制造網(wǎng) 本站原創(chuàng)】當(dāng)前，區(qū)塊鏈作為一種新興技術(shù)，在食品供應(yīng)鏈管理方面具有多種優(yōu)勢。區(qū)塊鏈技術(shù)的運用，也為跨區(qū)域食品安全體系建設(shè)創(chuàng)造了條件。
當(dāng)今時代，區(qū)塊鏈等技術(shù)帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展的作用已經(jīng)逐漸彰顯出來，靠技術(shù)驅(qū)動產(chǎn)業(yè)發(fā)展已經(jīng)成為了各國推進產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化的重要手段。為適應(yīng)金融、貿(mào)易化的大趨勢，利用高新技術(shù)擴大產(chǎn)業(yè)規(guī)模、提升產(chǎn)業(yè)效益，已經(jīng)成為企業(yè)實現(xiàn)經(jīng)營模式轉(zhuǎn)變的一個新途徑。
隨著技術(shù)的不斷成熟，區(qū)塊鏈在金融、交融、物流等方面發(fā)揮的作用越來越重要。在食品供應(yīng)鏈管理方面，區(qū)塊鏈技術(shù)本身所具備的數(shù)據(jù)不可篡改、產(chǎn)品源頭可追溯等優(yōu)勢得以充分發(fā)揮。與此同時，區(qū)塊鏈技術(shù)的運用也使食品供應(yīng)的流程更加符合規(guī)范、產(chǎn)品的監(jiān)管更為容易。
食品供應(yīng)鏈安全涉及千家萬戶
常言道：民以食為生，吃飽穿暖是每個人基本的生存需求。我國地大物博，各個地區(qū)由于自然環(huán)境和地理條件的不同而呈現(xiàn)出不同的發(fā)展狀況。在豐富和多樣的地域文化中，美食文化尤其能夠體現(xiàn)一個地區(qū)的飲食習(xí)慣和風(fēng)土人情。
隨著科技的進步，人們通過網(wǎng)購等方式就可以品嘗到來自世界各地的美食，這讓眾多的美食達人欣喜若狂、喜不自勝。在網(wǎng)購美食漸成趨勢之時，一些美食達人也發(fā)現(xiàn)收到的網(wǎng)購美食產(chǎn)品與網(wǎng)上呈現(xiàn)的美食圖片之間存在著較大的差別，這就引起了一些美食達人的懷疑：到底這些進口美食產(chǎn)品是否真的來自國外？如果是，那經(jīng)過遠途運送后，美食產(chǎn)品還能保持原汁原味嗎？
這些疑問的出現(xiàn)，從一個側(cè)面反映出我國的食品供應(yīng)鏈監(jiān)管體系還不夠健全，整個食品供應(yīng)鏈的管理還需加強。從食品被生產(chǎn)出來后到消費者拿到食品，這中間經(jīng)過了包裝、運輸、售賣等一系列的環(huán)節(jié)，在這些環(huán)節(jié)中，無論哪個環(huán)節(jié)出現(xiàn)漏洞都會對食品的質(zhì)量造成影響。消費者在購買食品時很難逐一分辨食品的安全等級，因此，積極采取措施加強食品的供應(yīng)鏈監(jiān)管能有效避免因食品的質(zhì)量問題而造成的惡性事件，也能為食品經(jīng)營者營造一個良好的食品產(chǎn)銷環(huán)境。
目前，區(qū)塊鏈等技術(shù)在世界各國研究機構(gòu)的推動下已經(jīng)越來越成熟，將區(qū)塊鏈技術(shù)用在食品的供應(yīng)鏈管理等方面已經(jīng)成為加強食品供應(yīng)鏈管理、構(gòu)建食品安全監(jiān)管體系的重要手段。反過來，區(qū)塊鏈在食品供應(yīng)鏈監(jiān)管領(lǐng)域的應(yīng)用，也使科研人員在不斷摸索的過程中逐漸認清區(qū)塊鏈技術(shù)的不足之處，這有助于區(qū)塊鏈技術(shù)的創(chuàng)新。
區(qū)塊鏈監(jiān)管食品供應(yīng)鏈優(yōu)勢明顯
在傳統(tǒng)的監(jiān)管模式中，食品質(zhì)檢部門往往扮演著重要的角色，一些工廠完成食品生產(chǎn)后，要將食品送到相應(yīng)的質(zhì)檢部門進行質(zhì)量檢測。食品質(zhì)檢部門也會深入工廠對不同類型的食品進行抽樣檢查，這樣做可以在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)有效保證食品的質(zhì)量。
在運輸環(huán)節(jié)，食品仍有可能被換成質(zhì)量不過關(guān)的食品。一些制假造假的小作坊往往采用改換標簽、修改生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等方式以次充好，這對正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品擴大市場份額造成了惡劣的影響。此外，一旦“三無”食品涌入市場，消費者很有可能會上當(dāng)受騙，服用有問題的食品也不利于消費者的身體健康。
采用區(qū)塊鏈技術(shù)進行食品的供應(yīng)鏈管理后，區(qū)塊鏈技術(shù)可以完善整個食品的溯源過程，從而讓食品生產(chǎn)商、運輸商以及消費者都可以獲取關(guān)于食品的相關(guān)數(shù)據(jù)。采用區(qū)塊鏈監(jiān)管也有助于生產(chǎn)商改進食品生產(chǎn)的模式，為消費者提供更加的食品。
例如，咖啡的生產(chǎn)和銷售。目前，喝咖啡已經(jīng)成為一些小資青年追求慢生活的標志，并形成了一定的消費群體。大部分消費者在飲用咖啡時，并不清楚咖啡產(chǎn)銷背后的供應(yīng)流程。由于咖啡產(chǎn)業(yè)利潤豐厚，一些地區(qū)違規(guī)生產(chǎn)和銷售咖啡的情況也較為嚴重，這既影響了一個地區(qū)咖啡產(chǎn)業(yè)整體效益的提升也對市場秩序造成了破壞。使用區(qū)塊鏈對在咖啡供應(yīng)鏈進行監(jiān)管，可以促進企業(yè)的公平競爭。
除了咖啡外，肉類、蛋類、奶類食品都需要加強監(jiān)管。區(qū)塊鏈技術(shù)的運用，不僅為一國的食品供應(yīng)鏈監(jiān)管提供了技術(shù)支持，也促進了國家間基于食品供應(yīng)鏈監(jiān)管的合作。同時，區(qū)塊鏈技術(shù)為跨區(qū)域食品安全體系的構(gòu)建創(chuàng)造了條件，使食品安全供應(yīng)鏈建設(shè)落到實處。
為尋找構(gòu)建跨區(qū)域食品供應(yīng)鏈監(jiān)管體系的新方法，今年年初沃爾瑪聯(lián)合IBM和清華大學(xué)，嘗試將區(qū)塊鏈系統(tǒng)用于食品的供應(yīng)鏈管理，這對于挖掘區(qū)塊鏈技術(shù)在整個食品行業(yè)的實際應(yīng)用價值也是大有助益的。
未來，將區(qū)塊鏈技術(shù)用于食品的供應(yīng)鏈管理，將有助于形成良好的食品生產(chǎn)和銷售模式，并進一步保障消費者的合法權(quán)益。同時，區(qū)塊鏈技術(shù)的運用也使我國的食品供應(yīng)鏈治理水平不斷提升。
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