熱水回轉(zhuǎn)(靜止)式殺菌釜
熱水回轉(zhuǎn)式(靜止)殺菌釜是適用于對(duì)瓶裝、罐裝食品的二次滅菌設(shè)備,由工藝罐、熱水罐、泵及連接管道、PLC和觸摸屏組成的自動(dòng)控制系統(tǒng)組成。溫度控制系統(tǒng)可靈活地根據(jù)不同包裝物的特點(diǎn)進(jìn)行自動(dòng)控制。同時(shí),通過(guò)對(duì)T-t,P-t記錄曲線的分析和檢查,可以有效地進(jìn)行生產(chǎn)和品質(zhì)管理。
本設(shè)備具備特點(diǎn): 1.主要部件采用不銹鋼制造,符合食品衛(wèi)生要求,抗腐蝕性強(qiáng),設(shè)備使用壽命長(zhǎng)。 3.殺菌效果好。在食品被加熱殺菌過(guò)程中,食品中的微生物將有不同的變化,有的可能被消滅,有的可能被破損,這是一種好的現(xiàn)象。與此同時(shí),食品本身的品質(zhì),營(yíng)養(yǎng)成分及包裝外形等也將起變化,這又是一種不好的現(xiàn)象。食品加熱殺菌的目的就是把致病菌、產(chǎn)毒菌殺死,而使食品本身只應(yīng)受到較小的影響,高溫短時(shí)間的殺菌方法是能達(dá)到上述目的的。本套殺菌裝置則恰恰具備了這種功能,下面把肉毒桿菌的滅死時(shí)間與溫度的關(guān)系列出供參考。 。
4.采用蒸汽作加熱介質(zhì),熱水作殺菌介質(zhì),使殺菌過(guò)程更為均勻短時(shí)。 5.升溫時(shí)間短。由于注入的熱水溫度很高,再加熱使其升到預(yù)定的溫度時(shí)間很短。 6. 均勻加熱和冷卻。不論是升溫加熱過(guò)程還是冷卻過(guò)程,要求是工藝罐中沒(méi)有不均勻現(xiàn)象,即需均 勻加熱或冷卻。本套設(shè)備通過(guò)下列三種方法,保證加熱或冷卻的均勻。 |
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