山藥又叫薯芋、薯藥、延章、玉延等。據(jù)現(xiàn)代藥學(xué)分析，山藥含有豐富的淀粉、蛋白素以及膽堿、粘液質(zhì)等成分。山藥zui大的特點(diǎn)是能夠供給人體大量的粘液蛋白質(zhì)，對人體有特殊的保健作用，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管脈粥樣硬化過早發(fā)生，減少皮下脂肪沉積，避免出現(xiàn)肥胖。所以，山藥是一種健美食品。欲減肥者可以把山藥作為主食，這樣既可避免因節(jié)食對人體功能造破壞，有利于達(dá)到減肥目的。  

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【功效】補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津潤肺、補(bǔ)腎澀精作用
1、健脾止瀉。秋季常見病是腹瀉，有些是功能性的，與細(xì)菌、病毒感染無關(guān)，不必使用抗生素之類，這時(shí)山藥就能發(fā)揮作用。而且對于霉菌性的腹瀉也有明顯作用，如果能磨成山藥粉，則每次吃15克。
2、補(bǔ)益強(qiáng)身。平時(shí)體虛之人，應(yīng)趁秋涼時(shí)加緊進(jìn)補(bǔ)，以備冬天不時(shí)之需。山藥補(bǔ)而不熱，溫而不燥，老年人需要，常吃有益無害，每天吃山藥連續(xù)吃1～2個(gè)月，以量變求質(zhì)變，緩而求功。
3、補(bǔ)肺潤燥。久病虛損的慢性咳嗽，可以吃山藥調(diào)治。山藥是天然補(bǔ)肺潤燥之品，在臨床上是治療肺虛久咳、虛喘的濟(jì)世良藥。
4、澀精止尿。遺精、尿頻都是腎虛所致，山藥補(bǔ)脾的同時(shí)，還能補(bǔ)腎，提前吃點(diǎn)山藥，可以防患于未然，對冬季易加重的上述疾病大有好處。吃法簡單，不拘量，常服之。
 5、固澀止帶。婦女白帶增多，無色無味者，可常吃山藥以治之。山藥有很好的健脾化濕、固澀止帶功能，不論是脾虛帶下還是腎虛帶下，長食山藥一定奏效。
6、潤膚祛燥。山藥能生津潤燥，有滋養(yǎng)皮膚、毛發(fā)的功能，故有美容作用。秋季皮膚極易干燥，使人毛發(fā)枯槁，容顏失華，因此多吃山藥，能潤澤皮膚和毛發(fā)。食用方法：每次取一小袋，開袋即食，也可依個(gè)人喜好的稠度加入溫水、豆?jié){、牛奶、粥等攪拌均勻后食用。
據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，山藥含有淀粉酶、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膽堿、多種維生素和礦物質(zhì)，它能預(yù)防膠原病的發(fā)生，保持消化道、呼吸道的潤滑，所以醫(yī)學(xué)科學(xué)工作者稱譽(yù)它為“長壽因子”。以山藥治療消渴病，古今醫(yī)家均很重視。如張錫純有兩張治療消渴病的效方，即“玉液湯”與“滋脾飲”，均以大劑量山藥配伍。對此，已故名醫(yī)施今墨頗為贊賞，也喜用山藥治療糖尿病。他在論述山藥時(shí)：“山藥甘平，補(bǔ)脾陰之力著。”還引用了明代周慎齋“脾陰不足，重用山藥”之語。在施氏治療糖尿病的驗(yàn)案中，山藥成了*之品。北京焦樹德教授同樣認(rèn)為，山藥“生用能補(bǔ)腎生精，益肺腎之陰而治消渴。

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